Kiauliena su sūriu
Sultingi kiaulienos kepsneliai su tirpstančiu kietuoju sūriu — greitai paruošiamas ir sotus patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g kiaulienos nugarinės be kaulo (kepsniai)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas Dijono garstyčių
- 1 skiltelė česnako (smulkiai susmulkinta)
- 150 g kietojo sūrio (tarkuoto, pvz. gouda arba čederis)
- 40 g džiūvėsėlių
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 vnt. citronas (patiekimui, pasirinktinai)
- 2 šaukštai kapotų petražolių (patiekimui, pasirinktinai)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mėsą
Nuplaukite ir nusausinkite kiaulienos kepsnelius. Jei reikia, ploninkite juos plaktuvo pagalba iki ~1 cm storio. Pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
-
2
Apkepkite kepsnelius
Įkaitinkite keptuvę su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštu sviesto ant vidutinės–aukštos ugnies. Dėkite kepsnelius ir kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Laikykite aktyviai kepant — tai sudaro apie 8–9 minutes.
-
3
Patarnautinėdami sūriu, dėkite į orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Perkelkite apkeptus kepsnelius ant kepimo skardos, ant kiekvieno užtepkite po šaukštą Dijono garstyčių, paskirstykite smulkintą česnaką, apibarstykite džiūvėsėliais, paprikos milteliais ir gausiai užberkite tarkuoto sūrio. Kepkite orkaitėje 6–8 minutes, kol sūris ištirps ir pradės lankstytis.
-
4
Pailsinkite ir patiekite
Išimkite iš orkaitės ir palikite pailsėti 2–3 minutes. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir, jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis. Patiekite su pasirinktais garnyrais.
Patarimai
- Jei kepsniai nevienodo storio, ploninkite storesnius gabalus, kad kepimo laikas būtų vienodas.
- Norėdami traškesnio viršaus, sumaišykite džiūvėsėlius su truputėliu alyvuogių aliejaus prieš barstant ant sūrio.
- Venkite perkepti kiaulienos – vidinė temperatūra turėtų būti apie 65 °C, tada mėsa bus sultinga.
Variacijos
Su kumpiu ir sūriu
Ant apkepto kepsnelio uždėkite ploną kumpio riekelę prieš barstant sūriu — taip gausite rūgštoką, sultingą derinį.
Su grybų padažu
Patiekite su greitu grybų ir grietinėlės padažu vietoj džiūvėsėlių, kad patiekalas būtų kreminis ir sodresnis.
Laikymo informacija
Atvėsusius kepsnelius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Šildykite orkaitėje 160 °C apie 8–10 minučių arba keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol sūris vėl ištirps.
| Baltymai | 45 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka kieti sūriai, kurie gerai tirpsta, pvz., gouda, čederis arba edamas. Galite derinti du skirtingus sūrius intensyvesniam skoniui.
Galima, tačiau tuomet rekomenduojame ilgiau kepti arba pereiti prie mažesnės orkaitės temperatūros ir ilgesnio kepimo laiko, kad mėsa iškepintų viduje, bet nesudegtų sūris.
Galite paruošti apkeptus kepsnelius ir užkloti sūriu prieš orkaitę, laikyti šaldytuve iki paruošimo dienos. Kepkite orkaitėje tiesiai iš šaldytuvo, pridėkite porą papildomų minučių.
Sumaišykite truputį džiūvėsėlių su aliejumi ir užbarstykite ant sūrio. Kepkite aukštesnėje orkaitės dalyje paskutinėmis minutėmis, stebėdami, kad nesudegtų.