Lazanija beata
Klasikinė orkaitinė lazanija su aromatingu mėsos padažu ir kreminiu baltojo padažo sluoksniu. 6 porcijos.
Ingredientai
- 600 g maltos jautienos
- 12 vnt. lazanijos lakštų (sausi arba bevirti)
- 1 vnt. didelis svogūnas
- 2 vnt. česnako skiltelės
- 1 vnt. vidutinė morka
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 800 g konservuotų pjaustytų pomidorų (2 skardinės po 400 g)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 šaukštelis cukraus (norint subalansuoti rūgštumą)
- 60 g sviesto (bešameliui)
- 60 g kvietinių miltų
- 900 ml pieno (šiltas, bešameliui)
- 1 žiupsnelis malto muskato riešuto
- 200 g mozzarelos (rūšiuokite į skilteles arba sutarkuokite)
- 80 g rūkyto arba tarkuoto parmezano
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves ir orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką ir sutarkuokite morką.
-
2
Apkepkite daržoves ir mėsą
Vidutinėje ugnies keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, apkepkite svogūną ir morką 5–6 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir pakepinkite 30 sekundžių. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite 6–8 minutes, kol apskrus ir išgaruos perteklinis skystis.
-
3
Paruoškite pomidorų padažą
Įmaišykite pomidorų pastą, po minutės supilkite pjaustytus pomidorus, džiovintą raudonėlį ir cukrų. Pagardinkite druska ir pipirais. Sumažinkite ugnį ir leiskite virti 12–15 minučių be dangčio, kol padažas šiek tiek sutirštės.
-
4
Paruoškite bešamelį
Kitoje puodelėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies, suberkite miltus ir maišykite 1–2 minutes. Palaipsniui pilkite šiltą pieną, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Virkite dar 3–5 minutes, kol padažas sutirštės; pagardinkite druska ir muskatu.
-
5
Sluoksniuokite lazaniją
Ant kepimo indo dugno įdėkite šiek tiek mėsos padažo, išdėliokite lazanijos lakštus, užpilkite dalį mėsos padažo, paskirstykite šiek tiek bešamelio ir pabarstykite dalį sūrio. Kartokite sluoksnius, baigdami bešameliu ir likusiu sūriu.
-
6
Kepkite orkaitėje
Kepkite 35–40 minučių 180 °C orkaitėje, kol viršus gražiai apskrus ir burbuliuos. Jei viršus per greitai ruda, uždenkite folija paskutinę kepimo dalį.
-
7
Leiskite pailsėti ir patiekite
Ištraukę iš orkaitės palikite lazaniją 10–15 minučių pailsėti, kad sluoksniai sustingtų. Supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą.
Patarimai
- Jei naudojate sausus lakštus, patikrinkite pakuotės nurodymus – kai kurie nereikalauja virti prieš sluoksniavimą.
- Sutaupykite laiko: mėsos padažą galite paruošti iš vakaro — jis net skanesnis kitą dieną.
- Norėdami traškesnio viršaus, paskutinę kepimo minutę įjunkite grilio funkciją ir stebėkite, kad nesudegtų.
Variacijos
Daržovių lazanija
Pakeiskite maltą mėsą keptomis grybų, cukinijų ir paprikų riekelėmis; naudokite daugiau daržovių padažo ir rikotos ar varškės sluoksniui.
Su špinatais ir ricotta
Sumaišykite ricottą su šviežiais ar šaldytais atšildytais špinatais ir naudokite vietoje dalies bešamelio, kad gautumėte kreminį, švelnų sluoksnį.
Laikymo informacija
Šaldytuve iki 3 dienų uždengtą. Gerai supakuotą lazaniją galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių; atitirpinkite šaldytuve per naktį ir pašildykite orkaitėje arba orkaitėje su dangčiu.
| Baltymai | 28 g |
|---|---|
| Riebalai | 30 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Jei naudojate sausus lakštus, pasitikrinkite pakuotę — dalis lakštų yra „no-boil“, o kitiems reikės kelių minučių virti. Laikykitės pasirinkto produkto nurodymų.
Šildykite orkaitėje 160–170 °C 15–20 minučių arba mikrobangų krosnelėje keletą minučių, kol peršils. Uždenkite, kad neuždžiūtų.
Taip — surinkite lazaniją ir laikykite šaldytuve uždengtą iki 24 valandų prieš kepimą, arba užšaldykite pilną formą iki 2 mėnesių.
Prailginkite virimą ant silpnos ugnies, kad išgaruotų dalis skysčio, arba įberkite truputį daugiau pomidorų pastos ar sumažinkite skystį, kol padažas sutirštės.