Kalakutiena grietinėlės padaže
Kremiška kalakutiena su lengvu padažu iš grietinėlės, svogūno ir pievagrybių. Paruošite per ~35 min, patiekalas skirtas 4 asmenims.
Ingredientai
- 600 g kalakutienos filė (plonai supjaustyta)
- 1 šaukštas miltų (apvolioti kalakutieną)
- 1 šaukštas miltų (į padažą)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- 1 vnt. mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 skiltelė česnako (susmulkinta)
- 200 g pievagrybių (supjaustytų)
- 150 ml vištienos (ar daržovių) sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės (30%)
- 1 arbatinis šaukštelis Dijono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- 2 šaukštai šviežiai kapotų petražolių
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite kalakuteną
Supjaustykite filę į apie 1–1,5 cm storio griežinėlius arba lengvus kotletukus. Pagardinkite druska ir pipirais, lengvai apvoliokite pirmame šaukšte miltų. Leiskite pastovėti kelias minutes.
-
2
Apskrudinkite mėsą
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies su 1 šaukštu aliejaus. Apkepkite kalakutieną po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Kepkite per kelis kartus, kad keptuvė nebūtų perpildyta. Perkelkite mėsą ant lėkštės — pilnai iškepti vėliau.
-
3
Paruoškite padažą
Sumažinkite ugnį į vidutinį, į keptuvę įdėkite likusį aliejų ir sviestą. Įdėkite svogūną ir pievagrybius, kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių.
-
4
Storinkite ir užbaigkite padažą
Pabarstykite 1 šaukštą miltų ant daržovių, maišydami pakepkite 1 minutę. Palaipsniui įpilkite sultinį, intensyviai maišykite, užvirkite ir leiskite švelniai burbuliuoti 3–4 minutes, kol padažas sutirštės. Supilkite grietinėlę, įmaišykite garstyčias ir citrinos sultis, užvirkite trumpai 1–2 minutes.
-
5
Baigimas
Grąžinkite kalakutieną į keptuvę su padažu ir pavirinkite dar 2–3 minutes, kad mėsa pilnai išsivirtų ir įsigers padažas. Pabaigoje įmaišykite kapotas petražoles. Patiekime karštą.
Patarimai
- Jeigu naudojate storesnius kalakutienos gabalus, šiek tiek suploninkite juos plaktuku, kad kepimo laikas būtų vienodas.
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš kepant mėsą trumpai ją marinuokite su citrinos sultimis ir trupučiu aliejaus 15–30 min.
- Padažui tirštėti reguliuokite sultinio kiekį — jei per tirštas, įpilkite šaukštą arbatinį karšto vandens.
Variacijos
Su garstyčiomis ir špinatais
Į padažą įmaišykite 1–2 saujas špinatų paskutinėmis minutėmis ir šiek tiek papildomų garstyčių — gausite sūresnį, žalesnį variantą.
Be grybų — su svogūnais ir vyšniniais pomidorais
Jei nemėgstate grybų, pakeiskite juos plonai pjaustytais vyšniniais pomidorais ir ilgiau pakeptais svogūnais.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite tinkamai uždengtą 2–3 dienas. Peršildykite ant vidutinės ugnies su šiek tiek vandens arba sultinio, kad padažas neperdžiūtų.
| Baltymai | 38 g |
|---|---|
| Riebalai | 24 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, vištienos filė tinka puikiai, kepimo laikas bus panašus.
Galite naudoti pieną su trupučiu miltų arba riebesnį jogurtą, tačiau skonis ir konsistencija bus mažiau kremiška.
Supjaustykite ploniausią gabalėlį — jei nėra rožinės spalvos ir sultys aiškios, mėsa iškepta. Taip pat jos vidinis minkštimas turi būti standus.
Galima užšaldyti, bet grietinėlės padažas po atšildymo gali šiek tiek atskilti; geriausia šaldyti be grietinėlės arba perkepti su storesniu padažu.