Kalakutiena su sūriu
Sotus ir paprastas kalakutienos kepsnys su lydytu sūriu ir traškia plutele. Greitai paruošiama namuose.
Ingredientai
- 600 g kalakutienos filė
- 120 g gouda arba čederio sūris
- 2 vnt kiaušiniai
- 60 g kvietiniai miltai
- 100 g džiūvėsėliai
- 1 a.š. druska
- 1/2 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 1 a.š. paprikos milteliai (saldūs)
- 2 š. augalinio aliejaus (kepimui)
- 1 š. sviesto (kepimui, neprivaloma)
- 1 vnt citrina (patiekti)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite filė
Supjaustykite kalakutienos filė į 4 vienodas plokšteles (~150 g). Jei plokštelės storesnės, uždenkite maistine plėvele ir švelniai išplokite, kad būtų vienodo storio.
-
2
Paskaninkite
Pabarstykite iš abiejų pusių druska, pipirais ir paprikos milteliais. Palikite kelias minutes, kad prieskoniai įsigertų.
-
3
Paruoškite paniruotes
Į vieną lėkštę suberkite miltus, į antrą plakite kiaušinius su šlakeliu vandens, į trečią — dėkite džiūvėsėlius. Paniruokite plokšteles tvarka: miltai, kiaušinis, džiūvėsėliai.
-
4
Uždėkite sūrį
Ant kiekvienos plokštelės uždėkite po riekelę sūrio (maždaug 30 g). Jei bijote, kad sūris ištekės, uždenkite sūrį antra plokštele arba stipriau prilenkite kraštus.
-
5
Kepkite keptuvėje
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir 1 šaukštu sviesto ant vidutinės ugnies. Kepkite kiekvieną kepsnį po 3–4 minutes iš vienos pusės ir 3–4 minutes iš kitos, kol gražiai paruduos. Uždenkite 1–2 minutėms, kad sūris ištirptų.
-
6
Leiskite pastovėti
Perkelkite kepsnius ant lėkštės ir leiskite pastovėti 3–5 minutes — taip sultys persiskirstys ir mėsa bus sultingesnė.
-
7
Pateikimas
Patiekite su citrinos riekelėmis ir kapotomis petražolėmis ar laiškiniais svogūnais. Tinka prie šviežių salotų arba keptų daržovių.
Patarimai
- Jei norite dar traškesnės plutelės, prieš apkepdami palikite paniruotus kepsnius 5–10 minučių kambario temperatūroje.
- Naudokite plonas sūrio riekeles — tirpdamos jos geriau susilieja su mėsa ir neišteka.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kad mėsa iškeptų per vidurį, o plutelė nespėtų sudegti.
Variacijos
Orkaitėje kepti kepsniai
Vietoje keptuvės apkepkite plokšteles 1–2 minutes iš abiejų pusių, tuomet perkelkite į 200 °C orkaitę ir kepkite 8–10 minučių, kol sūris ištirps.
Su daržovėmis ir žolelėmis
Prie sūrio pridėkite ant plokštelės pjaustytą keptą papriką ir šiek tiek kapotų saulėje džiovintų pomidorų — gausite aromatingesnę versiją.
Laikymo informacija
Laikykite atvėsusius kepsnius sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Šildykite orkaitėje 160 °C apie 8–10 minučių arba keptuvėje ant silpnos ugnies, kad sūris netaptų per kietas.
| Baltymai | 40 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galima. Maltą kalakutieną formuokite į kotletus, paniruokite ir kepkite trumpiau, kol vidus pasieks 74 °C arba nebebus rausvas.
Galite rinktis bet kokį gerai tirpstantį sūrį — mozzarella, gouda ar čederis tinka. Stipriai riebus sūris gali truputį daugiau ištekėti.
Galite paruošti iki paniravimo ir laikyti šaldytuve dieną. Kepkite prieš pat tiekiant, kad plutelė būtų traški.
Patikrinkite, ar mėsa neberosi viduje ir sultys aiškios. Termometru vidinė temperatūra turėtų siekti ~74 °C.