Kalakutienos apkepas
Sotus kalakutienos apkepas su pomidorų padažu ir sūriu. 4 porcijos, paruošimas ~20 min, kepimas 35–40 min.
Ingredientai
- 700 g kalakutienos faršas
- 1 vnt svogūnas (vidutinis)
- 1 vnt morka (vidutinė)
- 2 vnt česnako skiltelės
- 60 g džiūvėsėliai
- 50 ml pienas
- 1 vnt kiaušinis
- 1 šaukštas alyvuogių aliejus
- 200 g pomidorų tyrė (passata) arba smulkinti pomidorai
- 80 g tarkuotas kietasis sūris
- 20 g šviežios petražolės (smulkintos)
- 4 g druska
- 1/2 arbat. š. malti juodieji pipirai
- 1 arbat. š. saldi paprika (milteliais)
Gaminimo eiga
-
1
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite formą
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Patepkite 20×30 cm kepimo formą aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
-
2
Paruoškite daržoves
Nuluptą svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite, česnaką smulkiai susmulkinkite. Įkaitinkite keptuvę su 1 šaukštu aliejaus ir lengvai pakepinkite svogūną bei morką apie 4–5 minutes, kol suminkštės. Atvėsinkite kelias minutes.
-
3
Sumaišykite masę
Į didelį dubenį sudėkite kalakutienos faršą, atvėsintas daržoves, česnaką, džiūvėsėlius, pieną, kiaušinį, pusę tarkuoto sūrio, petražoles ir prieskonius. Rankomis arba mentele gerai išminkykite iki vientisos masės.
-
4
Perkelkite į formą ir uždenkite padažu
Sutankinkite faršo mišinį formoje, išlyginkite viršų. Supilkite tolygiai pomidorų tyrę ant viršaus ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
-
5
Kepkite
Kepkite 35–40 minučių, kol viršus apskrus, o vidus pasieks apie 75 °C (jei naudojate temperatūros zondą). Kepimo laikas priklauso nuo formos ir orkaitės, todėl patikrinkite paskutinėmis minutėmis.
-
6
Pailsinkite ir patiekite
Išimkite apkepą iš orkaitės ir palikite 10 minučių pailsėti. Supjaustykite porcijomis ir patiekite šiltą.
Patarimai
- Jei norite mažiau riebalų, naudokite liesesnį kalakutienos faršą ir sumažinkite sūrio kiekį ant viršaus.
- Kad masė geriau laikytųsi, leiskite džiūvėsėliams pabusti su pienu kelias minutes prieš maišant.
- Kepimo laiką koreguokite pagal savo orkaitę; jei viršus per greitai ruda, ant viršaus uždenkite folija.
Variacijos
Daržovių priedas
Į masę galite įmaišyti smulkintą raudoną papriką arba cukiniją, kad apkepas būtų dar sodresnis daržovėmis.
Sūrio alternatyva
Vietoje kieto sūrio naudokite fetos sūrį arba mažiau riebų sūrį — skonis šiek tiek kitoks, bet taip pat skanu.
Laikymo informacija
Atvėsintą apkepą laikykite sandarioje dėžutėje šaldytuve iki 2 dienų. Galite užšaldyti porcijomis iki 2 mėnesių. Atšildykite lėtai šaldytuve ir pašildykite orkaitėje 160 °C apie 15–20 min.
| Baltymai | 35 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite naudoti vištienos faršą arba liesą kiaulienos ir jautienos mišinį, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek keistis.
Galite paruošti masę iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Kepkite prieš patiekiant.
Patikimiausia yra matuoti vidinę temperatūrą — apie 75 °C reiškia, kad mėsa saugi. Taip pat vidus turi būti drėgnas, bet ne žalias.
Taip, galite naudoti smulkintus duonos trupinius; jie absorbuos drėgmę panašiai kaip džiūvėsėliai.