Teriyaki vištiena
Minkšta vištiena su saldokai-sūriu teriyaki padažu, paruošiama greitai keptuvėje. Paprastas receptas kasdienei vakarienei.
Ingredientai
- 600 g Vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- 2 v. š. Rapsų aliejus
- 50 ml Sojų padažas
- 50 ml Mirin (arba sausas vermutas)
- 2 v. š. Medaus (arba rudas cukrus)
- 2 vnt. Česnako skiltelės (sutarkuotos)
- 1 cm Šviežio imbiero gabalėlis (tarkuotas)
- 1 v. š. Kukurūzų krakmolas
- 2 v. š. Vanduo (krakmolo tirštinimui)
- 2 vnt. Pavasariniai svogūnai (smulkiai pjaustyti, papuošimui)
- 1 v. š. Sezamo sėklos (pabarstymui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite vištieną ir marinadą
Supjaustykite vištieną 2–3 cm gabalėliais. Į dubenį įpilkite sojų padažą, mirin, medų, sutarkuotą česnaką ir imbierą; gerai išmaišykite. Sudėkite vištieną į marinadą ir palikite 10–15 minučių (tai laukimo laikas).
-
2
Keptuvėje apkepkite vištieną
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros ir įpilkite 1 v.š. aliejaus. Išimkite vištieną iš marinato (marinatą atidėkite) ir apkepkite gabalėlius 5–7 minutes, kol apskrus ir bus beveik iškepę, maišydami kas kelias minutes.
-
3
Garnyrinis padažas ir sutirštinimas
Supilkite atidėtą marinato mišinį į keptuvę su vištiena, sumažinkite kaitrą ir pavirkite 2–3 minutes. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su 2 v.š. vandens ir įpilkite į keptuvę; maišykite dar 1–2 minutes, kol padažas taps blizgus ir tirštas.
-
4
Pabaiga ir patiekimas
Pabaigoje įlašinkite likusią 1 v.š. aliejaus, pagardinkite pjaustytais pavasariniais svogūnais ir pabarstykite sezamo sėklomis. Palikite 1–2 minutes pastovėti ir patiekite karštą su ryžiais ar salotomis.
Patarimai
- Jei norite mažiau saldumo, sumažinkite medaus kiekį perpus arba pakeiskite rudu cukrumi mažesniu kiekiu.
- Norėdami traškesnės tekstūros, vištieną prieš kepant švelniai apvoliokite kukurūzų krakmole.
- Jeigu neturite mirin, pakeiskite jį 1 v.š. ryžių acto ir 1 v.š. vandens mišiniu su šlakeliu cukraus.
Variacijos
Aštrioji teriyaki
Į padažą įmaišykite 1–2 arbatinius šaukštelius smulkintų čili dribsnių arba 1 v.š. čili padažo, kad gautumėte aštresnį skonį.
Teriyaki ant grotelių
Marinuotą vištieną kepkite ant grotelių arba grilio 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kad gautumėte dūminį poskonį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite ant silpnos kaitros arba orkaitėje iki pilno įkaitimo. Galima užšaldyti iki 1 mėnesio.
| Baltymai | 34 g |
|---|---|
| Riebalai | 15 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti vištienos krūtinėlę; kepkite ją trumpiau, kad neperkeptų ir liktų sultinga.
Naudokite gluteno neturintį sojų padažą (tamari) ir įsitikinkite, kad visi priedai taip pat be glitimo.
Taip, galite vištieną paruošti dieną prieš ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant švelniai pašildykite, padažą galite sutirštinti prieš pat patiekimą.
Jei padažas per skystas, sumaišykite daugiau kukurūzų krakmolo su šaltu vandeniu ir įmaišykite, pakaitinkite, kol sutirštės.