Krabų lazdelės tešloje
Greitas ir traškus užkandis: krabų lazdelės pagardintos lengva, puria tešla ir keptos iki aukso spalvos.
Ingredientai
- 300 g krabų lazdelės
- 120 g kvietiniai miltai
- 2 šaukštai kukūzų krakmolas
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 arbatinio šaukštelio druska
- 1/4 arbatinio šaukštelio malti juodieji pipirai
- 1 vnt. kiaušinis
- 200 ml šaltas gazuotas vanduo
- 1 valgomasis šaukštas neutralaus skonio aliejus į tešlą (pvz., rapsų)
- apie 1 l aliejus kepimui (į gylį)
- patiekti citrinos skiltelės ir mėgstamas padažas
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite lazdeles
Jei lazdelės sujungtos poromis, atskirkite jas ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei norite, perpjaustykite ilgiu per pusę – taip kepimo laikas bus dar trumpesnis.
-
2
Sumaišykite sausų ingredientų mišinį
Dideliame inde sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
-
3
Paruoškite tešlą
Į sausų ingredientų mišinį įmaišykite kiaušinį ir aliejų. Palaipsniui supilkite šaltą gazuotą vandenį ir plakite iki vientisos, vos tirštos tešlos konsistencijos (turėtų varvėti nuo šaukšto).
-
4
Įkaitinkite aliejų
Giliame puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų iki maždaug 170–175 °C. Jei termometro neturite, įpilkite mažą lašelį tešlos – jis turėtų kilti į viršų ir pradėti burbuliuoti.
-
5
Kepkite krabų lazdeles
Kiekvieną lazdelę panardinkite į tešlą, leiskite pertekliui nutekėti ir atsargiai įdėkite į karštą aliejų. Kepkite 2–3 minutes arba kol gražiai pagels. Kepkite nedidelėmis porcijomis, kad aliejus nenukristų temperatūra.
-
6
Nusausinkite ir palikite pailsėti
Išimtas lazdeles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Palikite 1–2 minutes, kad traškumas geriau susiformuotų.
-
7
Patiekimas
Patiekite karštas su citrinos skiltelėmis ir mėgstamu padažu. Rekomenduojame valgyti iš karto, kol lazdelių plėvelė traški.
Patarimai
- Tešla bus puri, jei naudosite šaltą gazuotą vandenį ar šaltą alų; maišykite tik iki vienalytės konsistencijos.
- Kepkite nedidelėmis porcijomis, kad aliejus neprarastų temperatūros ir lazdelės keptų tolygiai.
- Jei norite dar traškesnio rezultato, prieš kepimą apvoliokite lazdelę kukurūzų miltuose arba panko džiūvėsėliuose.
Variacijos
Su panko džiūvėsėliais
Užtepkite ploną sluoksnį tešlos ant lazdelės, tada apvoliokite panko džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės spalvos – gausite traškesnį variantą.
Alaus tešla
Vietoje gazuoto vandens naudokite šaltą šviesų alų – tešla bus lengvesnė ir įgaus šiek tiek skonio.
Laikymo informacija
Geriausia valgyti iš karto. Šaldytuve laikykite sandariai iki 24 valandų; prieš patiekdami pašildykite orkaitėje 180 °C apie 6–8 minutes, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite kepti 200 °C orkaitėje ant grotelių 10–12 minučių, apversdami kartą, bet rezultatas bus mažiau tolygiai apskrudęs nei giliame aliejuje.
Tinka, tačiau jas pirmiausia atitirpinkite ir gerai nusausinkite, kad tešla nepraplyštų ir aliejus nesputotų.
Puikiai dera citrinos-mayonnaise arba švelnus česnakinis padažas; galite pasirinkti aštresnį čili-mayo variantą pagal skonį.
Tešlą geriausia paruošti iš karto prieš kepimą; paruošta tešla ilgai stovint gali prarasti dujotumą ir nebus tokia puri.