Makaronai su lašiša
Kremiški makaronai su kepta lašiša ir citrinos-note — greitas ir sotus patiekalas keturioms porcijoms.
Ingredientai
- 320 g sausų makaronų (linguine arba spaghetti)
- 400 g lašišos filė, be odos
- 200 ml kepimo grietinėlės (15–18%)
- 2 vnt. česnako skiltelės
- 1 vnt. mažas svogūnas arba šalotas
- 50 ml sausas baltas vynas (nebūtina)
- 2 vš. alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- 1 vnt. citrina (sultims ir žievelei)
- 40 g tarkuoto parmezano (arba kito aštresnio sūrio)
- 2 vš. šviežių kapotų krapų arba petražolių
- pagal skonį druska ir šviežiai maltos juodosios pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Vanduo makaronams ir paruošimas
Užvirinkite didelį puodą su vandeniu, stipriai pasūdykite (1 šaukštelis/4 l). Kol vanduo kaista, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, bei nusausinkite lašišą ir supjaustykite į 3–4 cm gabalėlius.
-
2
Virimas
Įmerkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite pagal pakuotės nurodymą iki al dente (daugeliui makaronų 8–10 min). Prieš nuimant nuo ugnies, atsargiai nuskrudinkite apie 100 ml makaronų virimo vandens ir nusausinkite makaronus.
-
3
Lašišos kepimas
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite lašišą ir kepkite po 2–3 minutes kiekvienoje pusėje, kol švelniai apskrus, bet išliks sultinga. Perkelkite lašišą ant lėkštės ir palikite trumpam.
-
4
Padažo paruošimas
Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite svogūną ir kepkite 2 minutes, tada suberkite česnaką ir kepkite dar 30–40 sekundžių. Įpilkite vyną ir kaitinkite 1–2 minutes, kad alkoholis išgaruotų. Supilkite grietinėlę, įdėkite citrinos žievelę ir šiek tiek citrinos sulčių, įmaišykite parmezaną ir troškinkite 2–3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek išsaugoto makaronų vandens.
-
5
Baigiamieji darbai
Į padažą įdėkite nusausintus makaronus ir atsargiai įmaišykite lašišą. Kaitinkite 1 minutę, kad viskas sušiltų ir susijungtų. Pabaigoje sudėkite kapotus krapus arba petražoles, paragaukite ir pakoreguokite druską bei pipirus.
-
6
Patiekimas
Padalinkite į lėkštes, apibarstykite papildomu parmezanu ir, jei norite, dar trupučiu citrinos sulčių. Patiekite iš karto.
Patarimai
- Jei norite švelnesnio skonio, vietoje vyno naudokite šiek tiek vištienos ar daržovių sultinio.
- Rezervuokite makaronų virimo vandenį – jis padės sureguliuoti padažo konsistenciją ir suteiks geresnį sukibimą su makaronais.
- Lašišą kepkite ne per ilgai, kad netaptų sausa; viduje ji turėtų likti šiek tiek drėgna.
Variacijos
Su rūkyta lašiša
Vietoje kepamos lašišos naudokite 200–250 g rūkyto lašišos, jos gabalėlius suberkite į padažą prieš pat pabaigą. Nebereikės kepti, sumažės ir paruošimo laikas.
Su špinatais ir pomidorais
Į padažą įmaišykite saują šviežių arba šaldytų špinatų ir kelis smulkintus vynuoginius pomidorus – gausite ryškesnę spalvą ir papildomų skonių.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 48 valandų. Atšilinkite ant silpnos ugnies su trupučiu vandens arba pieno, kad padažas vėl būtų kremiškas. Nerekomenduojama šaldyti, nes grietinėlės padažas gali pasikeisti tekstūra.
| Baltymai | 35 g |
|---|---|
| Riebalai | 32 g |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Tinka troškinti arba kepti upėtakis, menkė ar jūros lydeka, tačiau kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo žuvies storio.
Galite naudoti liesesnį pieną arba augalinį grietinėlės pakaitalą, bet padažas bus mažiau kreminis; pienui naudokite šiek tiek daugiau parmezano ar storinančio ingrediento.
Virimo laiką trumpinkite 1–2 minutes nuo pakuotės nurodymo ir paragaukite. Makaronai turi būti minkšti, bet su šiek tiek kietumo viduryje.
Galite sujungti makaronus su padažu ir laikyti šaldytuve iki paruošimo dienos, bet lašišą geriau kepti šviežią prieš pat patiekimą, kad išliktų sultinga.