Menkė su ryžiais

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite žuvį

   Nuplaukite ir gerai nusausinkite menkės filė. Supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių ir palikite 8–10 minučių, kad prieskoniai susigertų.

2. 2

   Virškite ryžius

   Perplaukite ryžius šaltu vandeniu iki skaidrumo. Užvirkite vandenį su trupučiu druskos, suberkite ryžius, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengtame inde 15–18 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palaikykite uždengtus 5 minutes.

3. 3

   Pasūdykite ir pakepinkite svogūną

   Kol verda ryžiai, smulkiai supjaustykite svogūną ir susmulkinkite česnaką. Įkaitinkite 1 valg. šaukštą aliejaus su 10 g sviesto keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite svogūną 4–5 minutes, kol suminkštės, įdėkite česnaką ir pakepinkite dar 30–60 sekundžių.

4. 4

   Paruoškite žuvį kepimui

   Šiek tiek apvolioję menkės gabalus miltuose, nuplėškite perteklį. Įkaitinkite likusį aliejų ir sviestą didesnėje keptuvėje ant vidutinės–aukštos ugnies. Dėkite žuvį ir kepkite apie 3–4 minutes vienoje pusėje, tada atsargiai apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes, kol mėsa taps nepermatoma ir trupės lengvai skils.

5. 5

   Paruoškite citrinos sviesto padažą

   Kai žuvis beveik iškepusi, sumažinkite ugnį, į keptuvę sudėkite likusį sviestą ir išspaustą citrinos sultis. Švelniai maišykite, kad susidarytų emulsija. Apšlakstykite padažu žuvį ir palikite 1–2 minutes, kad skoniai susijungtų.

6. 6

   Pateikimas

   Į lėkštę dėkite ryžių, ant jų – svogūnų mišinio ir menkės porciją. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir, jei norite, patepkite papildomu padažu. Patiekite iš karto.