Silkė pataluose receptas
Silkė pataluose – klasikinis lietuviškas užkandis su silkės filė, virtomis bulvėmis, svogūnu ir kremišku padažu.
Ingredientai
- 400 g silkės filė (marinuota arba sūdyta)
- 600 g vytos bulvės (naudokite mažas arba vidutines)
- 3 vnt kietai virtų kiaušinių
- 1 vnt raudonas svogūnas
- 120 g kepti majonezo
- 100 g grietinės (15–20%)
- 1 v.š. garstyčių (pagal skonį)
- 1 v.š. citrinos sulčių arba acto
- 2 v.š. smulkintų krapų (šviežių)
- pagal druska ir šviežiai malti pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Virtos bulvės
Užvirkite vandenį, suberkite švariai nuplautas bulves ir virkite 15–20 min., kol bus minkštos. Nusausinkite, atvėsinkite ir, jei reikia, nulupkite. Supjaustykite 0,5–1 cm storio riekelėmis.
-
2
Paruoškite padažą
Smulkiai supjaustykite krapus. Sumaišykite majonezą su grietine, įdėkite garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus; paragaukite ir priderinkite skonį.
-
3
Kiaušiniai ir svogūnas
Kietai virtus kiaušinius susmulkinkite trintuve arba šakute. Svogūną supjaustykite plonomis pusžiedėmis ir, jei norite mažiau aštrumo, trumpai pamirkykite vėsiame vandenyje 5 min.
-
4
Surinkite „patalus“
Ant kiekvienos bulvės riekelės uždėkite gabalėlį silkės filė, ant viršaus užtepkite šlakelį padažo, po to šiek tiek smulkintų kiaušinių ir keletą svogūno pusžiedžių. Apdėkite smulkintais krapais.
-
5
Atvėsinkite ir patiekite
Sudėliotus užkandžius uždenkite ir palaikykite šaldytuve 20–30 min., kad skoniai susijungtų. Pateikite atšaldytus kaip užkandį ar priešpiečių dalį.
Patarimai
- Naudokite geros kokybės marinuotą silkę arba prieš tai nuprauskite ir nusausinkite sūdytą silkę, kad netaptų per sūru.
- Bulves virkite iki vienodos tekstūros; garnyrui rinkitės vienodo dydžio riekeles, kad patiekalas atrodytų tvarkingai.
- Jei ruošiate iš anksto, padažą atskirai laikykite šaldytuve ir džiovinkite prieš pat tiesioginį patiekimą, kad bulvės neišmirktų.
Variacijos
Su obuoliais ir burokėliais
Pridėkite smulkintų raugintų obuolių arba plonų virtų burokėlių riekelių — gaivesnis saldumo akcentas.
Su rugine duona
Vietoje bulvių naudokite riekeles skrudintos ruginės duonos – gausite įkandamą, patogu svečiams.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 24 val. Bulvės ilgiau stovėdamos gali suminkštėti, tad geriausia patiekti per vieną dieną.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Jei silkė labai sūdi, trumpai nuskalaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu; tai sumažins druskos intensyvumą.
Taip — dalį majonezo galite pakeisti natūraliu jogurtu ar graikišku jogurtu, bet skonio kremiškumas šiek tiek sumažės.
Laikykite šaldytuve sandariu indelyje iki 24 valandų; ilgiau laikant bulvės gali išsilieti ir pakeisti tekstūrą.
Galite naudoti marinuotą lašišą ar skumbrę, bet keisis skonio profilis — silkė turi specifinį sūrumą ir tekstūrą.