Bulvių košė
Kremiška bulvių košė keturioms porcijoms, pagaminta su sviestu ir karštu pienu. Paprasta, greita ir universali garnyro idėja.
Ingredientai
- 800 g bulvės (svogūninės)
- 200 ml pienas (karštas)
- 50 g sviestas
- 1.5 arbatinis šaukštas druska (viso)
- 0.5 arbatinio šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
- 0.25 arbatinio šaukštelio rūgštusis muskatinis riešutas (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite bulves
Supjaustykite bulves didesniais gabalais (apie 3–4 cm), kad virimo metu jos tolygiai išvirėtų. Perplaukite jas šaltu vandeniu, kad nuplautumėte krakmolą.
-
2
Virimas
Sudėkite bulvių gabalus į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu iki 1–2 cm virš bulvių ir įberkite 1 arbatinį šaukštą druskos. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15–18 minučių, kol bulvės bus labai minkštos (patikrinkite peiliu).
-
3
Nusausinkite ir 'išgarinkite' drėgmę
Nusausinkite bulves per sietelį ir palikite 1–2 minutes puode ant silpnos ugnies arba nuodengtoje keptuvėje, kad susigertų perteklinė drėgmė — tai padės košei būti purus.
-
4
Trinkite ir maišykite
Perkelkite bulves atgal į puodą arba dubenį ir sutrinkite bulvių trintuve ar šakute. Įmaišykite kambario temperatūros sviestą, po dalį karšto pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją. Pagardinkite likusia druska, pipirais ir trupučiuku muskatinio riešuto, paragaukite ir pakoreguokite pagal skonį.
-
5
Patiekite
Patiekite karštą, pabarstytą šviežiais žalumynais, jei norite. Košę galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.
Patarimai
- Vietoje pieno galite naudoti grietinėlę arba pusiau pieną ir pusiau grietinėlę — gausite sodresnę tekstūrą.
- Jei norite itin purios košės, naudokite bulvių trintuvą arba grūstuvę; elektrinis plaktuvėlis gali padaryti masę lipnią.
- Bulves virkite vienodo dydžio gabalais, kad jos išvirtų tolygiai.
Variacijos
Česnakinė košė
Į sviestą įmaišykite vieną smulkintą ir trumpai pakeptą česnako skiltelę prieš maišant su bulvėmis.
Sūrio ir svogūnų variacija
Įmaišykite 50–80 g tarkuoto sūrio ir 1 mažą, skrudintą svogūną — gausite sodresnį, pikantišką skonį.
Laikymo informacija
Šaldytuve hermetiškai uždengtoje dėžutėje laikykite iki 48 valandų. Peršildykite ant silpnos ugnies su šiek tiek pieno arba mikrobangų krosnelėje, maišydami kas 30–45 sekundes, kad neperkaistų ir neatrodytų gumulėta.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 2.25 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite virti bulves su lupena, tuomet jas nulupti bus lengviau po virimo. Toks būdas išsaugo daugiau skonio ir dalį skaidulų.
Venkite elektrinio maišytuvo aukštu greičiu; geriausia trinti rankine trintuve arba stūmikliu ir tirpinti sviestą bei šiltą pieną palaipsniui.
Galite, bet geriausia paruošti dieną prieš; laikant šaldytuve tekstūra gali sutankėti — prieš patiekdami pakaitinkite su trupučiu pieno ir permaišykite.
Geriausiai tinka krakmolingos arba pusiau krakmolingos veislės (pvz., russet ar panašios), jos suteikia purią tekstūrą.