Focaccia

Gaminimo eiga

1. 1

   Mielių aktyvavimas ir tešlos maišymas

   Į didelį dubenį suberkite miltus, sausas mieles ir cukrų, gerai sumaišykite. Įpilkite šiltą vandenį ir 60 ml alyvuogių aliejaus. Maišykite mediniu šaukštu, kol susidarys šiurkšti tešla.

2. 2

   Minkymas

   Perkelkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 8–10 minučių, kol taps elastinga ir šiek tiek lipni. Jei turite elektrinį mikserį su kabliu, minkykite 6–7 minutes.

3. 3

   Pirmasis kilimas

   Tešlą įdėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite drėgna virtuvine servetėle arba plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti 1–1,5 valandos, kol tešla padvigubės.

4. 4

   Paruošimas kepimo formai

   Į 23×33 cm skardą arba panašią formą pilnai užtepkite 20 ml alyvuogių aliejaus. Perkelkite iškilusią tešlą į formą, švelniai ištempkite ar suplakite ją, kad užpildytų formą. Uždenkite ir leiskite ramiai pailsėti 20–30 minučių.

5. 5

   Forma ir įtrūkimų darymas

   Rankomis lengvai paspauskite tešlą pirštais, kad susidarytų įdubimai (dimplės) per visą paviršių. Pabarstykite smulkintu rozmarinu, užpilkite likusį alyvuogių aliejų (apie 20 ml) ir pabarstykite stambia jūros druska.

6. 6

   Kepimas

   Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (bendras karštis). Kepkite focaccia 20–22 minutes, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos ir pluta taps traški. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti formoje 5–10 minučių.

7. 7

   Pjaustymas ir patiekimas

   Išimkite focaccia iš formos, perkelkite ant grotelių ir palikite atvėsti dar 5–10 minučių. Supjaustykite porcijomis ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.