Įdaryti kiaušiniai
Klasikiniai įdaryti kiaušiniai su kreminiu įdaru: paprastas paruošimas, kelios variacijos ir laikymo patarimai.
Ingredientai
- 4 vnt. kiaušiniai (dideli)
- 3 šaukštai majonezas
- 1 šaukštas grietinėlės arba natūralaus jogurto
- 1 arbatinis šaukštelis dijono garstyčios
- 1/2 arbatinio šaukštelio druska (arba pagal skonį)
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai kapotų svogūnų laiškų (česnako galimi papildymai)
- 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos miltelių puošimui
Gaminimo eiga
-
1
Kiaušinių virimas
Į nedidelį puodą dėkite kiaušinius ir užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo viršytų kiaušinius apie 2–3 cm. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį taip, kad vos vidaus burbuliuotų, ir virkite 10 minučių.
-
2
Gaivinimas ir nulupimas
Nuskalaukite kiaušinius šaltu vandeniu arba perkelkite į ledinį vandenį kelioms minutėms, kad sustotų virimas ir būtų lengviau lupti. Lukštus nulupkite atsargiai, kad nesusilaužytų baltymai.
-
3
Pjaustymas ir trynio paruošimas
Kiekvieną kiaušinį perpjaukite išilgai. Išimkite trynius ir sudėkite juos į nedidelį dubenėlį. Baltymus sudėkite ant lėkštės – juos užpildysite vėliau.
-
4
Įdaro ruošimas
Į trynius įmaišykite majonezą, grietinėlę arba jogurtą ir dijono garstyčias. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkintus svogūnų laiškus. Su šakute sutrinkite iki vientisos, kremiškos konsistencijos.
-
5
Pildymas
Kreminį įdarą išdėliokite atgal į baltymus – naudokite šaukštelį arba konditerinį maišelį, kad užpildymas būtų tvarkingas. Pabarstykite šlakelį paprikos miltelių arba papildomų svogūnų laiškų.
-
6
Pateikimas ir laikymas
Patiekite iš karto arba laikykite uždengtus šaldytuve iki 2 dienų. Jei laikote ilgesnį laiką, įdaras gali šiek tiek prarasti tekstūrą – prieš tiekimą trumpai atvėsinkite.
Patarimai
- Kad kiaušiniai lengviau luptųsi, po virimo palaikykite lediniame vandenyje bent 5 minutes.
- Norėdami švelnesnio įdaro, pakeiskite dalį majonezo natūraliu jogurtu arba grietinele.
- Jei ruošiate didesnį kiekį šventei, įdarą galite paruošti iš anksto ir pildyti prieš pat tiekimą, kad baltymai išliktų tvirti.
Variacijos
Su rūkyta lašiša
Į trynio įdarą įmaišykite smulkintų rūkyto lašišos gabalėlių ir kapotų krapų. Patiekite su citrinos skiltelėmis.
Aštrūs su čili
Į įdarą įdėkite 1/2 arbatinio šaukštelio aitrios paprikos arba keletą lašų aštrios padažo, pabarstykite ekstra čili dribsniais.
Laikymo informacija
Laikykite uždengtus šaldytuve iki 48 valandų. Pildytus kiaušinius laikykite viename sluoksnyje, kad nesusiskleistų įdaras; geriausia suvartoti per pirmą parą šviežumo užtikrinimui.
| Baltymai | 7 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 0.45 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Koreguokite majonezo kiekį pagal trynių konsistenciją — jei trynių mažiau, naudokite šiek tiek mažiau padažo.
Laikykite kiaušinius verdančius tik rekomenduojamą laiką (apie 10 min.) ir iškart vėsinkite lediniame vandenyje. Perkaitinimas sukelia pilkumą.
Taip — puikiai tinka natūralus jogurtas, graikiškas jogurtas ar mišinio proporcija (majonezas–jogurtas), priklausomai nuo pageidaujamos tekstūros ir skonio.
Ne ilgiau kaip 2 valandas kambario temperatūroje. Po to laikykite šaldytuve, kad sumažintumėte bakterijų riziką.