Jautiena su bulvėmis
Klasikinis jautienos troškinys su bulvėmis: paprasta paruošti, sotus ir tinkamas keturioms porcijoms.
Ingredientai
- 600 g jautiena troškinimui (kubeliais)
- 800 g bulvės (nuluptos, kubeliais)
- 1 vnt didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 vnt morka (supjaustyta griežinėliais)
- 2 skiltelės česnako skiltelės (smulkintos)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 15 g sviesto (nebūtina)
- 1 šaukštas miltų
- 500 ml jautienos sultinio arba vandens
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (ar pagal skonį)
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai šviežių petražolių (smulkintų, papuošimui)
- 1 laurų lapas laurų lapas (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ingredientus
Supjaustykite jautieną apie 2 cm kubeliais, bulves nulupkite ir supjaustykite panašaus dydžio kubeliais. Svogūną ir morką supjaustykite, česnaką smulkiai pakaustykite. Pasiruoškite sultinį ir prieskonius.
-
2
Apkeptkite mėsą
Įkaitinkite didelį puodą arba gilią keptuvę su aliejumi. Apkepkite jautieną porcijomis, kad gražiai apskrustų (kiekvienai porcijai ~4–5 min). Iškepusią mėsą išimkite ir atidėkite.
-
3
Apkeptkite daržoves
Į tą patį puodą įdėkite sviesto (jei naudojate) ir pakepinkite svogūną bei morką apie 5 min, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar apie 1 min. Pabarstykite miltais ir maišykite apie minutę.
-
4
Sujunkite ir troškinkite
Supilkite sultinį, įdėkite pomidorų pastą, laurų lapą ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Grąžinkite mėsą į puodą, užvirkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite. Troškinkite apie 30–35 min ant mažos ugnies, kol mėsa suminkštės.
-
5
Įdėkite bulves ir baigkite troškinti
Į troškinį sudėkite bulvių kubelius, uždenkite ir troškinkite dar 15–20 min, kol bulvės išvirs ir padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
-
6
Patiekimas
Išimkite laurų lapą, patikrinkite druską. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštą.
Patarimai
- Apkepkite mėsą porcijomis, kad ji gražiai apskrustų — taip geriau išsiskirs skonis.
- Jei norite tirštesnio padažo, trumpam nuimkite dangtį troškinimo pabaigoje arba sutrinkite kelias išvirtas bulves ir įmaišykite.
- Pakeiskite dalį sultinio vandeniu ir šlakeliu raudonojo vyno, jei norite gilesnio skonio.
Variacijos
Su raudonu vynu
Prie troškinimo pradžios pridėkite 100 ml raudono vyno, sumažinkite sultinio kiekį ir troškinkite kaip nurodyta.
Su grybais
Prieš dedant bulves įmaišykite 200 g šampinjonų griežinėliais ir troškinkite kartu, kad patiekalas taptų sodresnis.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve uždengtu indelyje iki 3 dienų. Galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Kaitinkite iki pilno įkaitimo prieš patiekdami.
| Baltymai | 36 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka troškinimui skirtos dalys: kliūties, kaklo ar nugarinė pjaustyta troškinimui. Svarbu, kad mėsa turėtų trupinį riebalų — tada ji bus sultinga.
Taip — sudėkite visus ingredientus į lėtą puodą ir troškinkite 6–8 val. žemoje temperatūroje. Bulves įdėkite per paskutines 1–2 valandas, kad nesutrūktų.
Įdėkite šlakelį acto ar citrinos sulčių arba papildykite dar šiek tiek pomidorų pastos, kad patiekalas įgautų švelnų rūgštumą.
Taip — tinka salierai, pastarnokai ar burokėliai. Derinkite kepimo laikus, kad viskas išvirtų vienu metu.