Jautiena su česnaku

Sultingi jautienos kepsneliai su česnaku, kepti keptuvėje su sviestu ir petražolėmis.

Ingredientai

Porcijos: 4

1

Paruoškite mėsą

Supjaustykite jautieną plonomis, apie 1 cm storio juostelėmis arba kepsneliais prieš skaidulą, kad mėsa būtų minkštesnė. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2

Pagardinkite

Pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, saldžiąja paprika. Susmulkinkite arba suplakite česnaką ir palikite šalia.
3

Įkaitinkite keptuvę

Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutiniškai stiprios ugnies, kol aliejus lengvai dūmuoja.
4

Kepkite jautieną

Kepkite jautieną porcijomis, kad keptuvė neišvėstų: apie 2–3 minutes kiekvienai pusei, kol susiformuoja auksinė plutelė. Išimkite ir padėkite ant lėkštės trumpam pailsėti.
5

Baigiamieji aromatai

Į tą pačią keptuvę įdėkite sviestą ir sumažinkite ugnį. Įmaišykite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 30–45 sekundes, kol pasklis aromatas (neperkepti). Grąžinkite mėsą į keptuvę ir trumpai apvoliokite svieste, kad pasidengtų glotniu padažu.
6

Pailsinkite ir patiekite

Leiskite mėsai 3–5 minutes pailsėti išėmus iš keptuvės. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su pasirinktu garnyru bei citrinos skiltelėmis.

Nekepkite visos mėsos vienu metu — keptuvė turi išlikti įkaitusi, kad mėsa gražiai apskrustų.
Česnaką pridėkite tik pabaigoje, kad jis nesudegtų ir neįgautų kartumo.
Jei norite papildomo skonio, 1–2 minutes prieš pabaigą įmaišykite šlakelį balto vyno arba šiek tiek sojos padažo.

Prie kepimo proceso pridėkite 200 g grybų (pjaustytų) ir kepkite kartu su mėsa prieš pridėdami sviestą bei česnaką.

Prie patiekalo pabaigos įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir 1 a.š. kapotų šviežių čiobrelių ar rozmarino.

Laikykite šaldytuve sandariai uždengtame inde iki 2–3 dienų. Perkaitykite ir sušildykite lėtai, kad mėsa neišsausėtų.

Kiek laiko mėsa turi pailsėti?

Ar galima naudoti kitą mėsos gabalą?

Ar česnaką galima pakeisti čiliu?

Kaip išvengti perkepimo?