Jautiena su daržovėmis
Sotus ir greitas jautienos su daržovėmis receptas keptuvėje, skirtas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g jautienos (kepsninei ar nugarinei), supjaustytos 5–7 mm juostelėmis
- 2 vnt. vidutinės morkos, supjaustytos plonais pagaliukais
- 2 vnt. paprikos (skirtingų spalvų), supjaustytos juostelėmis
- 1 vnt. didelis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
- 2 skilt. česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- 2 v. š. saulėgrąžų arba rapsų aliejaus (kepimui)
- 2 v. š. sojos padažo
- 1 v. š. ryžių acto (arba obuolių acto)
- 1 v. š. kukurūzų krakmolo
- 1 v. š. medaus arba klevo sirupo (nebūtina)
- 100 ml vištienos arba daržovių sultinio (ar vandens)
- 1 šaukštas šviežių svogūnų laiškų arba petražolių, smulkintų (pabarstymui)
- 1 arbat. malto juodojo pipiro
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mėsą ir marinadą
Sumaišykite sojos padažą, ryžių actą, kukurūzų krakmolą ir medų (jei naudojate). Sudėkite jautienos juosteles, gerai išmaišykite ir palikite 10–15 minučių marinuotis. Tai yra pasyvus laikas, neįtrauktas į aktyvų gaminimo laiką.
-
2
Paruoškite daržoves
Kol mėsa marinuojasi, supjaustykite morkas, paprikas ir svogūną. Susmulkinkite česnaką. Paruoškite sultinį, kad būtų greitai pasiekiamas.
-
3
Apkepkite jautieną
Įkaitinkite didelę keptuvę arba woką iki vidutinės–aukštos temperatūros ir įpilkite 1 v.š. aliejaus. Kepkite jautieną partijomis po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsa gražiai apskrus, bet viduje liks sultinga. Išimkite mėsą ir padėkite į lėkštę.
-
4
Kepkite daržoves
Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį aliejų. Sudėkite svogūną ir morkas, kepkite 3–4 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Įberkite česnaką ir kepkite dar ~30 sekundžių. Sudėkite paprikas ir kepkite apie 2–3 minutes, kad išliktų traškios.
-
5
Sujunkite ir užbaigkite padažu
Gryžkite jautieną į keptuvę, supilkite sultinį ir likusį marinato mišinį. Maišykite ir leiskite sriubai trumpai užvirti, kol padažas sutirštės (apie 2–3 minutes). Patikrinkite skonį ir, jei reikia, papildomai įberkite pipirų ar šiek tiek sojos padažo.
-
6
Patiekimas
Pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais arba petražolėmis ir patiekite karštą su ryžiais arba bulvių garnyru.
Patarimai
- Kepkite mėsą partijomis, kad keptuvė nenusileistų temperatūra — taip mėsa apskrus, o ne išvirs.
- Jei norite daugiau padažo, padidinkite sultinio kiekį iki 150 ml ir leiskite jam šiek tiek ilgiau sumažėti.
- Norėdami ryškesnio skonio, įpilkite 1 arbatinį šaukštelio susmulkinto imbiero kartu su česnaku.
Variacijos
Su grymais
Prie daržovių pridėkite 150 g grybų (pvz., šampinjonų) ir kepkite kartu su svogūnais — patiekalas gaus sotumo ir žemiškumo.
Aštresnė versija
Į padažą įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį čili pasta arba ½ smulkinto čilį, kad suteiktumėte aštresnį poskonį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies arba orkaitėje 160 °C, kol ims garuoti.
| Baltymai | 35 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — kiaulienos nugarinė arba vištienos krūtinėlė taip pat tinka, tačiau kepimo laikas gali skirtis: vištienai reikės ilgesnio kepimo, kiaulienai — panašaus.
Galima, bet trumpas marinavimas (10–15 min.) pagerina mėsos tekstūrą ir skonį; jei skubate, tiesiog pagerinkite padažą daugiau sojos ar acto.
Leiskite jam virti dar 1–2 minutes be dangčio arba įmaišykite ½ arbatinio šaukštelio krakmolo, ištirpinto keliose šaukšteliuose vandens.
Kepkite daržoves ant didelės ugnies trumpai ir neperkraukite keptuvės; traškumą gerina ir greitas sujungimas su karšta mėsa.