Lašiša pomidorų padaže
Sultinga lašiša troškinta aromatingame pomidorų padaže, paruošiama per ~40 min. Tinka patiekti su ryžiais, bulvių koše arba skrudintais daržovių gabaliukais.
Ingredientai
- 600 g lašišos filė be odos
- 1 vnt vidutinis svogūnas
- 2 vnt česnako skiltelės
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 400 g konservuotų pjaustytų pomidorų
- 1 v.š. pomidorų pasta
- 100 ml vandens arba žuvies sultinio
- 1 a.š. cukraus
- 1 a.š. druskos
- 1/2 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 2 v.š. šviežių petražolių, smulkintų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite žuvį
Nusausinkite lašišos filė popieriniu rankšluosčiu. Padalykite į 4 vienodas porcijas, pasūdykite ir pabarstykite pipirais iš abiejų pusių.
-
2
Greitai apkepkite
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies su 1 v.š. alyvuogių aliejaus. Įdėkite lašišą ir kepkite 2–3 minutes kiekviena puse, kol gražiai apskrus. Išimkite žuvį ir padėkite į lėkštę.
-
3
Pakepinkite daržoves
Toje pačioje keptuvėje įpilkite likusį 1 v.š. aliejaus, suberkite smulkintą svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar apie 30–60 sekundžių.
-
4
Paruoškite pomidorų padažą
Įpilkite pomidorų pastą, maišykite apie minutę, tada supilkite pjaustytus pomidorus, vandenį (ar sultinį), cukrų, druską ir pipirus. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir verdant virkite 8–10 minučių, kad padažas šiek tiek sutirštėtų. Paragaukite ir įpilstykite citrinos sulčių.
-
5
Troškinkite lašišą padaže
Sudėkite apkeptą lašišą atgal į keptuvę su padažu. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies 6–8 minutes, kol žuvis bus minkšta ir lengvai skilinėja šakute. Padažo laipsnis turi būti švelniai burbuliuojantis — nevirti stipriai.
-
6
Patiekite
Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir leiskite pastovėti 2–3 minutes prieš patiekdami. Patiekite su ryžiais, bulvių koše arba šviežių daržovių garnyru.
Patarimai
- Jei naudojate lašišą su oda, kepkite odoje žemyn ilgiau, kol taps traški, tada apverskite ir trumpai apkepkite kitą pusę.
- Padažui suteikti daugiau skonio, įdėkite 1–2 šaukštus baltųjų vyno arba 1 a.š. kaparėlių prieš užvirinant.
- Nepersistenkite su troškinimu: lašiša greitai išsausėja, todėl tikrinkite minkštumą nuo 6 minutės.
Variacijos
Aštrus pomidorų padažas
Į padažą įdėkite 1/2–1 a.š. aitriosios paprikos dribsnių arba šiek tiek šečiučio padažo, kad gautumėte aštresnį skonį.
Itališka versija su kaparėliais
Prie padažo pridėkite 1 v.š. kaparėlių ir puodelį juodųjų alyvuogių, pabaigoje pabarstykite šviežiu baziliku.
Laikymo informacija
Atvėsusią lašišą su padažu sandariai laikykite šaldytuve iki 48 valandų. Šildykite švelniai ant mažos ugnies arba orkaitėje iki 150 °C, kad žuvis neišsausėtų.
| Baltymai | 32 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, naudokite gerai atitirpintą ir nusausintą filė. Aštriai atitirpinti mikrobangų krosnelėje nerekomenduojama — geriau atitirpinti lėčiau šaldytuve per parą.
Rinkitės apie 150 g lašišos filė vienai porcijai — tokia porcija yra sotinga daugelio suaugusiųjų pietums.
Taip, padažą galima paruošti dieną prieš ir laikyti šaldytuve. Prieš dedant žuvį, padažą švelniai pašildykite ir tik tada sudėkite lašišą.
Įdėkite 1 a.š. cukraus arba šiek tiek sviesto ir gerai išmaišykite — tai subalansuos rūgštumą.