Lašiša

Apžvalga

Lašiša yra populiari riebioji žuvis, vertinama dėl minkštos tekstūros ir išraiškingo skonio. Dažniausiai sutinkamos rūšys: atlantinė (sūdėta ar šaldyta prekyboje), upinė (lašišų šeimos saldžiųjų vandenų atstovė) ir įvairios akvakultūros veislės. Lašiša tinka kepti, kepti ant grotelių, rūkyti, troškinti arba ruošti žalius patiekalus, jei naudojate tinkamai paruoštą produktą.

Maistinė vertė

Pateikta maistinė vertė yra tipinė 100 g nevirtos lašišos porcija. Reali vertė priklauso nuo rūšies, kilmės ir paruošimo būdo.

Kulinarinis naudojimas

  • Kepti ant grotelių arba keptuvėje — greitas ir intensyvaus skonio metodas.
  • Rūkyti — suteikia sodrų aromatą, tinka užkandžiams ir salotoms.
  • Sashimi, tartaras ar gravlax — vartokite tik sushi/sashimi kokybės arba tinkamai apdorotą lašišą.
  • Troškinti ar kepti orkaitėje su daržovėmis — švelnus paruošimo būdas.

Kalorijos 100 g

208 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai20.4 g
Riebalai13.4 g
Angliavandeniai0 g
Skaidula0 g
Druska0.08 g

Sveikatos informacija

Lašiša yra geras baltymų šaltinis ir natūraliai turi riebalų rūgščių (įskaitant omega‑3), taip pat vitaminų D ir B12 bei mineralų, kaip selenas. Tai maistingas pasirinkimas, tačiau konkreti nauda priklauso nuo bendros mitybos ir porcijų dydžio.

Kaip laikyti

Šaldytą arba šviežią lašišą laikykite šaldytuve temperatūroje 0–4 °C. Šviežią produktą geriausia suvartoti per 1–2 paras. Šaldyti -18 °C ar žemesnėje temperatūroje: iki 2–3 mėnesių geriausiam skoniui. Vakuuminis pakavimas prailgina laikymą. Atitirpdykite pakuotėje, šaldytuve, netrumpai neatitirpinant kambario temperatūroje.

Kaip paruošti

1. Patikrinkite kvapą ir spalvą: šviežia lašiša turi švarų, jūros kvapą ir rožinę arba oranžinę mėsą. 2. Nuplaukite arba nušluostykite popieriniu rankšluosčiu ir nuimkite likusius žvynus. 3. Pjaustykite pagal receptą: gabalais, file ar kubeliais. 4. Kepkite: įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus, kepkite 3–5 min. kiekvienoje pusėje priklausomai nuo storio, kol mėsa tampa nepermatoma. 5. Rūkyti: naudokite tinkamą druskos ir dūmų paruošimo metodą arba įsigykite profesionaliai rūkyti produktą. 6. Žaliems patiekalams (sashimi, tartar) naudokite tik sushi/sashimi kokybės arba tinkamai užšaldytą lašišą; šaldymas gali padėti sumažinti parazitų riziką. Laikykitės higienos ir atskirkite žalią žuvį nuo kitų maisto produktų.

Susiję receptai

Žuvis Lašiša salotose 38 min Lengva 500 kcal Žuvis Lašiša su grybais 25 min Lengva 520 kcal Žuvis Lašiša keptuvėje 22 min Lengva 320 kcal Žuvis Lašiša pomidorų padaže 40 min Lengva 380 kcal Žuvis Salotos su lašiša 25 min Lengva 420 kcal Žuvis Lašiša orkaitėje 25 min Lengva 320 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai