Lašiša su makaronais
Sultinga kepta lašiša su kreminiu parmezano ir citrinos padažu, patiekiama su makaronais.
Ingredientai
- 320 g sausų makaronų (pvz. spaghetti arba linguine)
- 600 g lašišos filė be odos (vienas gabalas arba keli)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- 2 vnt. česnako skiltelės
- 150 ml riebios (20%) grietinėlės
- 200 g vyšnių pomidorų, perpjautų per pusę
- 1 vnt. citrona
- 50 g rūkyto arba tarkuoto parmezano
- 1 sauja šviežių petražolių, smulkintų
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Makaronų virimas
Užvirinkite didelį puodą vandens, pasūdykite (apie 1–1,5 šaukštelio druskos) ir virkite makaronus pagal pakuotės nurodymą al dente. Išsaugokite 120–150 ml virimo vandens prieš nupilant.
-
2
Lašišos paruošimas
Nusausinkite lašišos filę ir pasūdykite bei papipirinkite iš abiejų pusių. Supjaustykite į 4 lygias porcijas. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies ir kepkite lašišą 3–4 minutes iš vienos pusės, tada atsargiai apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes, kol vidus bus švelniai rausvas. Išimkite lašišą į lėkštę ir leiskite pailsėti.
-
3
Padažo paruošimas
Toje pačioje keptuvėje sumažinkite ugnį, įdėkite sviestą ir likusį 1 šaukštą aliejaus. Įdėkite sluoksniuotai susmulkintą česnaką ir pakepinkite apie 30 sekundžių. Supilkite grietinėlę, įspauskite pusės citrinos sultis, įmaišykite apie 2/3 parmezano ir leiskite padažui švelniai užvirti 2–3 minutes. Jei padažas per tirštas, įpilkite kelis šaukštus išsaugoto makaronų vandens.
-
4
Viso patiekalo surinkimas
Į keptuvę suberkite nusunktus makaronus ir perpjautus pomidorus, atsargiai išmaišykite su padažu, kad visi makaronai būtų padengti. Švelniai sudėkite lašišą ant makaronų, užbarstykite likusį parmezaną ir smulkintas petražoles. Patiekite iš karto su likusia citrinos skiltimi.
Patarimai
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš kepimą palaikykite lašišą 10–15 min su trupučiu citrinos, druskos ir pipirų.
- Nepersūdykite padažo – parmezanas jau suteikia druskos; paragaukite prieš galutinį pagardinimą.
- Jeigu padažas per tirštas, palaipsniui įpilkite daugiau makaronų virimo vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Variacijos
Lengvesnė versija
Pakeiskite grietinėlę natūraliu graikišku jogurtu (įmaišykite tik prieš patiekiant), kad padažas būtų lengvesnis.
Pikantiškesnė versija
Į padažą pridėkite žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių arba smulkintą čili, kad suteiktumėte aštresnio skonio.
Laikymo informacija
Lašisos su makaronais geriausia suvartoti tą pačią dieną. Šaldytuve laikykite sandariame indelyje iki 48 valandų; šildykite atsargiai ant viryklės arba orkaitėje.
| Baltymai | 36 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite, bet rūkyta lašiša jau yra sūresnė ir nereikalauja kepimo; patiekalas bus skanesnis šaltas arba su greitu sušildymu padaže, todėl atitinkamai mažinkite druskos kiekį.
Kepti apie 3–4 minutes iš vienos pusės ir 2–3 minutes iš kitos pusės vidutinėje ugnies temperatūroje; lašiša turi būti švelniai rausva viduje — taip išliks sultinga.
Taip — tiks linguine, tagliatelle ar trumpi makaronai; stebėkite virimo laiką pagal pakuotę, kad išliktų al dente.
Sumažinkite ugnį ir energingai maišykite; jeigu reikia, įpilkite kelis šaukštus karšto makaronų virimo vandens, kad emulsija susijungtų.