Menkė troškinyje

Sotus menkės troškinys su pomidorais ir bulvėmis – greitas ir paprastas receptas 4 porcijoms.

  • Paruošimas15 min
  • Gaminimas30 min
  • SunkumasLengva
  • Porcijos4
  • Kalorijos320 kcal

Ingredientai

Porcijos: 4
  • 600 g menkės filė (be odos)
  • 400 g bulvės, supjaustytos 2–3 cm kubeliais
  • 1 vnt vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • 1 vnt morka, supjaustyta griežinėliais
  • 1 stiebas saliero stiebelis, smulkintas
  • 2 skiltelės česnako skiltelės, susmulkintos
  • 400 g konservuoti smulkinti pomidorai (vienas skardinys)
  • 500 ml žuvų arba daržovių sultinys (šiltas)
  • 100 ml sausasis baltas vynas (nebūtina, galima pakeisti sultiniu)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejus
  • 1 šaukštas miltai (žuvies apvolioti)
  • 1 vnt lauro lapas
  • 1 arbatinis šaukštelis rūkyta paprika arba paprasta paprika
  • 0.5 arbatinio šaukštelio cukraus (jei pomidorai per rūgštūs)
  • 1 šaukštas šviežių citrinos sulčių
  • 30 g šviežios petražolės, smulkintos
  • pagal skonį druska ir šviežiai maltos juodosios pipirai

Gaminimo eiga

  1. 1

    Pasiruošimas

    Nusausinkite menkės filė ir supjaustykite į 4 porcijinius gabalus. Bulves nulupkite ir supjaustykite apie 2–3 cm kubeliais. Paruoškite daržoves: svogūną, morką ir salierą susmulkinkite, o česnaką sutrinkite.

  2. 2

    Žuvies apvolioti ir apkepinti

    Pabarstykite žuvies gabalus druska ir pipirais, lengvai apvoliokite miltuose. Įkaitinkite keptuvę su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ant vidutinės–aukštos ugnies. Įdėkite menkę ir apkepkite po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol sutvirtės paviršius, bet neperkepkite. Išimkite ir atidėkite.

  3. 3

    Daržovių pakepimas

    Tame pačiame puode įkaitinkite likusį šaukštą aliejaus, sudėkite svogūną, morką ir salierą. Kepkite 5–7 minutes, kol suminkštės ir pradės ruduoti. Įdėkite česnaką ir papriką, pakepkite dar 30 sekundžių.

  4. 4

    Troškinimo pagrindas

    Supilkite vyną (jei naudojate) ir užvirkite 1 minutę, kad alkoholis išgaruotų. Įpilkite pomidorus, sultinį, lauro lapą ir bulvių kubelius. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei reikia, pusės arbatinio šaukštelio cukraus. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 12–15 minučių, kol bulvės pradės minkštėti.

  5. 5

    Baigiamasis menkės virimas

    Kai bulvės beveik minkštos, atsargiai sudėkite menkės gabalus į troškinį. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies 6–8 minutes, kol žuvis taps nepermatoma ir lengvai skilinės šakute. Nepamirškite patikrinti druskos ir pipirų kiekio.

  6. 6

    Pabaiga ir patiekimas

    Išimkite lauro lapą, įlašinkite citrinos sultis ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite karštą, papildomai pagardinkite šviežiai maltais pipirais arba trupučiu alyvuogių aliejaus.

Patarimai

  • Jei norite tirštesnio padažo, 5 minutes prieš pabaigą nukaiskite dalį skysčio arba sutirštinkite trupučiu kukurūzų krakmolo ištirpinus jame vėsiniame vandenyje.
  • Jei menkės gabalai labai dideli, supjaustykite juos mažesniais gabalėliais, kad žuvis tolygiai išvirtų.
  • Vyną galite praleisti – vietoje jo įpilkite papildomą 50 ml sultinio, jei norite visiškai nenaudoti alkoholio.

Variacijos

Grietinėta menkė

Prieš pat pabaigą įmaišykite 150 ml grietinėlės arba riebaus jogurto, kad padažas būtų kremiškesnis. Sumenkinkite pomidorų kiekį iki 300 g.

Menkė su alyvuogėmis ir kaparėliais

Prieš pat patiekdami įmaišykite 50 g juodų alyvuogių be kauliukų ir 1 šaukštelį kaparėlių – suteiks Viduržemio jūros skonio.

Laikymo informacija

Atvėsintą troškinį laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite ant mažos ugnies, įpilkite truputį sultinio, kad žuvis neišsausėtų. Nerekomenduojama šaldyti ilgiau, nes žuvies tekstūra gali pablogėti.

Mitybos vertė
Baltymai28 g
Riebalai8 g
Angliavandeniai30 g
Skaidula5 g
Druska0.9 g

Dažniausiai užduodami klausimai

Susiję receptai

Žuvis Tuno užtepėlė 20 min Lengva 200 kcal Žuvis Upėtakis orkaitėje 35 min Lengva 280 kcal Žuvis Silkė pataluose 20 min Lengva 360 kcal Žuvis Skumbrė orkaitėje 30 min Lengva 340 kcal