Menkė

Apžvalga

Menkė (Dažniausiai atlanto menkė) yra baltasis, liesas jūros valgomasis produktas. Jos mėsa pasižymi švelniu skoniu, smulkiu pluoštu ir geba įsiskverbti prieskoniais bei padažais, todėl tinka įvairiems patiekalams: kepimui, troškinimui, garinimui ar pyragėliams.

Pagrindinės savybės

  • Tekstūra: švelni, trupanti filė.
  • Skonis: neutralus, švelniai salstelėjęs.
  • Maistingumas: liesa — daug baltymų, mažai riebalų.

Naudojimas virtuvėje

  • Kepkite keptuvėje trumpai ant stiprios ugnies, kad filė apskrustų išorėje, bet liktų sultinga viduje.
  • Troškinkite su daržovėmis arba raskite vietos garinimui ir kepimui orkaitėje.
  • Naudokite į žuvies pyragus, sriubas, salotas ar ryžių patiekalus.

Pakeitimai

  • Vietoje menkės tinka kitos baltos, liesos žuvys, pvz., plekšnė ar ešerys (atsižvelkite į tekstūrą ir skonį).
  • Jei reikalinga riebesnė žuvis, rinkitės lašišą ar upėtakį, tačiau keisis skonis ir paruošimo laikas.

Kalorijos 100 g

82 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai18 g
Riebalai0.7 g
Angliavandeniai0 g
Skaidula0 g
Druska0.13 g

Sveikatos informacija

Menkė yra liesas baltymų šaltinis ir paprastai pasižymi mažu riebalų kiekiu. Dėl galimo švino ar gyvsidabrio kiekio ir bendrų mitybos apribojimų, asmenims su specifinėmis dietomis ar nėščioms rekomenduojama pasitarti su sveikatos specialistu.

Kaip laikyti

Laikykite šviežią menkę šaldytuve 0–4 °C temperatūroje ne ilgiau kaip 1–2 paroms. Jeigu neužteks suvartoti per tą laiką, filė geriausia supakuoti vakuume arba sandariai suvynioti ir šaldyti −18 °C ar žemesnėje temperatūroje: iki 3 mėnesių išlaikys geresnę kokybę. Atšildykite šaldytą žuvį palaikydami ją šaldytuve arba po šaltu tekančiu vandeniu; venkite atšildinimo kambario temperatūroje.

Kaip paruošti

Atšildykite menkę lėtai šaldytuve 12–24 valandas arba greičiau po šaltu tekančiu vandeniu. Prieš gaminimą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jeigu reikia, pašalinkite odą ir ašakas pincetu. Kepkite keptuvėje 2–4 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio; orkaitėje kepkite 12–20 minučių 180–200 °C temperatūroje. Troškindami ar garindami laikykite trumpesnį laiką, kad mėsa neišsausėtų. Prieskoniams naudokite citrinos sultis, žoleles (pvz., krapus, petražoles) ir švelnius padažus. Jei patiekalui reikalinga alternatyva ar tekstūra, apsvarstykite riebesnę žuvį arba žuvies filė maišymą su papildomais riebiais ingredientais.

Susiję receptai

Žuvis Menkė salotose 35 min Lengva 360 kcal Žuvis Menkė su česnaku 35 min Lengva 220 kcal Žuvis Menkė su daržovėmis 40 min Lengva 330 kcal Žuvis Menkė grietinėlės padaže 30 min Lengva 385 kcal Žuvis Menkė keptuvėje 22 min Lengva 280 kcal Žuvis Menkė orkaitėje 35 min Lengva 260 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai