Menkė orkaitėje
Kepta menkė su vyšniniais pomidorais, sviestu ir citrina – lengvas ir sultingas patiekalas, ruošiama per maždaug 35 minutes.
Ingredientai
- 600 g menkės filė (be odos)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 20 g sviestas
- 1 vnt citrina (sultys)
- 2 skiltelės česnako skiltelė (sutarkuota)
- 200 g vyšniniai pomidorai (perpjauti per pusę)
- 1 vnt mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 50 ml sausas baltas vynas (nebūtina)
- 15 g šviežios petražolės (smulkintos)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (arba pagal skonį)
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (aukšta apatinė–viršutinė kaitra). Išdžiovinkite žuvies filė popieriniais rankšluosčiais.
-
2
Pagardinkite filė
Pabarstykite filė druska ir pipirais iš abiejų pusių. Ant viršaus padenkite po 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus ir šiek tiek citrinos sulčių.
-
3
Paruoškite apkepą
Į kepimo indą sudėkite smulkintą svogūną, perpjaustus pomidorus, česnaką ir likusį alyvuogių aliejų. Įpilkite baltą vyną (jei naudojate) ir dedykite gabalėlius sviesto tarp daržovių.
-
4
Sudėkite žuvį ir kepkite
Ant daržovių padėkite menkės filė. Kepkite orkaitėje apie 18–20 minučių, kol žuvis bus šviesi ir lengvai skilinėja, o daržovės suminkštės.
-
5
Pabaiga ir patiekimas
Išimkite formą, užpilkite ant žuvies išlikusiu skysčiu ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Palikite pastovėti 3–5 minutes prieš patiekdami.
Patarimai
- Jei filė storesnė nei 2 cm, kepimo laiką pratęskite 3–5 minutėmis.
- Norėdami intensyvesnio skonio, įmaišykite šaukštą kapotų kaparėlių ar citrinos žievelės.
- Jei neturite vyno, pakeiskite jį 2 šaukštais daržovių arba vištienos sultinio.
Variacijos
Menkė su bulvių lova
Į kepimo indą įdėkite plonai pjaustytas bulves, apkepkite šiek tiek ilgiau (apie 30–35 min.), kad bulvės suminkštėtų.
Menkė su citrininiu sviestu
Sumaišykite ištirpintą sviestą su citrinos žievele ir šlakeliu citrinos sulčių, užpilkite ant iškeptos žuvies prieš patiekiant.
Laikymo informacija
Laikyti šaldytuve sandariame inde iki 48 valandų. Atšildytą ar atvėsusią menkę geriausia sušildyti orkaitėje arba keptuvėje iki vidutinės temperatūros.
| Baltymai | 33 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Jei filė storesnė nei 2 cm, kepkite papildomai 3–5 minutes ir patikrinkite, ar žuvis lengvai skilinėja šakute.
Galite uždengti folija pirmą kepimo dalį, kad žuvis neišdžiūtų, bet paskutinėmis minutėmis atidengti, kad daržovės apskrustų.
Taip — atšildykite menkę iki kambario temperatūros arba per naktį šaldytuve prieš kepdami.
Tinka virtos bulvės, ryžiai, troškintos daržovės arba gaivi salota su citrinos užpilu.