Plovas su kiauliena
Sotus ir aromatingas plovas su kiauliena, paruošiamas paprastai: 20 min paruošimo, 40 min kepimo, 4 porcijos.
Ingredientai
- 600 g kiaulienos (sprandinė arba kumpis), supjaustyta kubeliais
- 300 g ilgagrūdžių ryžių
- 400 g morkų, supjaustytų storiomis juostelėmis
- 2 vnt svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 80 ml augalinio aliejaus
- 1 vnt visos česnako galvutės (nepjaustytos)
- 600 ml karšto vandens arba vištienos sultinio
- 2 tšp druskos (reguliuokite pagal skonį)
- 1 tšp malto kumino
- 1 tšp malto koriandro
- 0.5 tšp malto juodųjų pipirų
- 1-2 vnt lauro lapai
- 1/2 pusės puodelio smulkiai supjaustytos petražolės (patiekimui, nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ryžius ir daržoves
Ryžius kelis kartus nuskalaukite šaltu vandeniu, kol jis taps skaidrus, ir palikite brinkti 15–20 min. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, morkas supjaustykite storiomis juostelėmis. Paruoškite česnako galvutę – palikite neplėšytą.
-
2
Kepkite kiaulieną
Dideliame storadugniame katile įkaitinkite aliejų. Supilkite kiaulienos kubelius ir kepkite ant vidutinės–aukštos ugnies apie 8–10 min., kol mėsa apskrus ir išleis sultis. Kepkite neperkraudami žvakių – jei reikia, kepkite dviem porcijomis.
-
3
Pridėkite svogūnus ir morkas
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, į katilą įdėkite svogūnus ir kepkite 5–6 min., kol suminkštės. Įmaišykite morkas ir kepkite dar 6–8 min., kol daržovės šiek tiek apskrus ir suminkštės, bet neiširs.
-
4
Prieskoniavimas ir paruošimas ryžiams
Pabarstykite kuminu, koriandru, pipirais ir įdėkite lauro lapus, gerai išmaišykite. Užlyginkite mėsos ir daržovių sluoksnį, ant viršaus tolygiai išlyginkite nusunktus ryžius. Įspauskite česnako galvutę į ryžių vidurį.
-
5
Užpilkite karštą vandenį ir virkite
Įpilkite karštą vandenį (turėtų siekti maždaug 1–1,5 cm virš ryžių paviršiaus), suberkite druską. Užvirkite ant didelės ugnies, kol pradės kilti stiprus garavimas, sumažinkite ugnį iki silpnos ir uždenkite. Virkite 18–22 min., kol vanduo susigers ir ryžiai bus minkšti.
-
6
Atvėsinimas ir tiekimas
Išjunkite ugnį ir palikite katilą uždengtą dar 10–15 min., kad plovas „pailsėtų“. Po to atsargiai išimkite česnaką, purkštuku arba šakute purkštelėkite ir švelniai išmaišykite ryžius su mėsa. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite karštą.
Patarimai
- Naudokite karštą vandenį arba sultinį — taip sutrumpinsite virimo laiką ir išvengsite staigaus temperatūros kritimo.
- Nestiraukite ryžių virimo metu — tai trukdo garams ir gali išgydyti plovą. Leiskite jam ramiai garuoti uždengtame katile.
- Jei mėgstate riebesnį skonį, palikite dalį kiaulienos riebalo; jei norite liesesnio varianto, rinkitės mažiau riebų mėsos pjūvį ir sumažinkite aliejų.
Variacijos
Plovas su aviena
Pakeiskite kiaulieną aviena (600 g) ir sekite tą patį paruošimo algoritmą — avienos aromatas suteiks tradicinį pietų Azijos skonį.
Vegetariškas plovas su grybais
Keiskite mėsą 400–500 g grybų (pvz., pievagrybių) ir šiek tiek padidinkite aliejų bei morkų kiekį; naudokite daržovių sultinį.
Laikymo informacija
Atvėsusį plovą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite ant silpnos ugnies su keliais šaukštais vandens arba sultinio, kad ryžiai nesušoktų.
| Baltymai | 28 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 85 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka ilgagrūdžiai ryžiai, kurie išlaiko atskirą struktūrą virimo metu. Galite rinktis basmati arba kitus ilgagrūdius variantus.
Taip — naudokite karštą vištienos arba daržovių sultinį, tai suteiks papildomo skonio.
Rinkitės liesesnę kiaulienos dalį, sumažinkite aliejaus kiekį iki 50 ml ir pašalinkite dalį riebalų kepimo metu.
Taip, plovas laikomas šaldytuve iki 2 dienų. Pašildykite ant silpnos ugnies su trupučiu vandens arba sultinio, kad ryžiai nesudžiūtų.