Vištiena grietinėlės padaže
Paprastas ir kremiškas vištienos patiekalas su grietinėlės padažu—greitas sprendimas sotiai vakarienei per ~30 min.
Ingredientai
- 600 g vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų
- 1 arbatinis šaukštelis druska
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- 1 vnt vidutinis svogūnas (apie 120 g), smulkiai supjaustytas
- 2 vnt česnako skiltelės, susmulkintos
- 150 ml vištienos sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės (30%)
- 1 arbatinis šaukštelis Dijono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- 2 valgomi šaukštai šviežių petražolių, smulkintų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite vištieną
Supjaustykite vištienos krūtinėlę 2–3 cm storio juostelėmis ar gabalėliais. Apibarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
-
2
Apkepkite vištieną
Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir sviestu. Sudėkite vištieną ir kepkite ant vidutinės aukštos ugnies po 3–4 minutes kiekvienai pusei, kol gražiai apskrus. Išimkite vištieną ir padėkite ant lėkštės.
-
3
Svogūnai ir česnakas
Toje pačioje keptuvėje sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir kepkite dar ~30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
-
4
Deglazuokite
Įpilkite vištienos sultinį ir užkaitinkite, nuskrabykite prisvilusias daleles nuo dugno. Leiskite trumpai užvirti 1–2 minutes.
-
5
Užbaikite padažą
Supilkite grietinėlę, įmaišykite Dijon garstyčias ir citrinos sultis. Sumažinkite ugnį ir virkite 4–5 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
-
6
Baigiamasis kepimas
Grąžinkite vištieną į keptuvę su padažu ir troškinkite 4–5 minutes, kol vištiena pilnai iškeps ir sugers dalį padažo. Pabaigoje įmaišykite kapotas petražoles ir paragaukite; prireikus pakoreginkite druską bei pipirus.
-
7
Patiekite
Patiekite karštą su bulvių koše, ryžiais arba šviežiomis daržovėmis. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
Patarimai
- Paruoškite visus ingredientus prieš kepant — taip gaminimas vyks sklandžiau ir padažas neišdegs.
- Jei padažas per skystas, pavirkite jį be dangčio ant vidutinės ugnies dar kelias minutes, kad sumažėtų ir sutirštėtų.
- Nedeginkite grietinėlės aukštoje temperatūroje; kaitinkite ant mažesnės ugnies, kad padažas būtų lygus ir kremiškas.
Variacijos
Su grybais
Prieš kepant svogūną įdėkite 200 g grybų (pjaustytų pievagrybių) ir pakepinkite, kol išskirs skystį. Tada tęskite pagal receptą.
Lengvesnė versija
Vietoje riebios grietinėlės naudokite 150 ml natūralios grietinės ir 50 ml pieno — padažas bus šiek tiek liesesnis, bet vis tiek kremiškas.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Kaitinkite ant mažos ugnies, įpilant šiek tiek vandens arba grietinėlės. Galima užšaldyti iki 1 mėnesio, tačiau grietinėlės tekstūra gali šiek tiek pasikeisti — kaitinant atšalusį patiekalą įpilkite trupučio grietinėlės arba pieno.
| Baltymai | 34 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Užvirinkite padažą ant vidutinės ugnies be dangčio kelias minutes, kol sumažės skysčio kiekis ir padažas sutirštės.
Taip — šlaunelių mėsa bus sultingesnė. Kepimo laikas gali šiek tiek pailgėti; patikrinkite, ar mėsa pilnai iškepusi.
Galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų; prieš patiekiant švelniai pakaitinkite ant silpnos ugnies.
Tinka bulvių košė, virtiniai ryžiai arba keptos daržovės — pasirinkite pagal pageidavimą ir padažo konsistenciją.