Apkepas varškės
Paprastas ir purūs varškės apkepas su manais, kepamas iki auksinės plutelės. Puikiai tinka pusryčiams ar desertui.
Ingredientai
- 500 g varškė (vidutinio riebumo)
- 3 vnt kiaušiniai
- 80 g cukrus
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas
- 50 g manų kruopos
- 30 g kvietiniai miltai
- 0.5 šaukštelio druska
- 50 g sviestas, ištirpintas
- 150 g grietinė (patiejimui, pasirinktina)
- 1 vnt citrinos žievelė (rūgštumui, pasirinktina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir formą
Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. 20–23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu ir, jei norite, pabarstykite šiek tiek miltų arba išklokite kepimo popieriumi.
-
2
Plakite kiaušinius su cukrumi
Dideliame dubenyje plakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi ir truputį putota (apie 2–3 minutes).
-
3
Sujunkite varškę ir riebalus
Į kiaušinių masę įmaišykite varškę, ištirpintą sviestą ir, jei naudojate, citrinos žievelę. Maišykite tol, kol gausite vienalytę masę.
-
4
Įmaišykite sausus ingredientus
Įmaišykite manų kruopas, miltus ir druską. Maišykite iki vientisos konsistencijos. Jei masė labai skysta, palikite pastovėti 10–15 minučių, kad manai sugertų drėgmę.
-
5
Sudėkite į formą ir kepkite
Supilkite masę į paruoštą formą, išlyginkite viršų. Kepkite apie 40 minučių 170 °C temperatūroje, kol apkepo viršus bus auksinis ir šiek tiek sutvirtėjęs.
-
6
Pabaigos prisilietimas (pasirinktinai)
Jei norite skanesnio viršaus, užtepkite ant karšto apkepo grietinę sumaišytą su šaukštu cukraus ir kepkite dar 5 minutes. Po to palikite atvėsti orkaitėje su pravertu dangčiu apie 10 minučių, tada visiškai atvėsinkite ant grotelių.
-
7
Pjaustykite ir patiekite
Atvėsusį apkepą supjaustykite, patiekite su šviežiomis uogomis, uogiene arba natūralia grietine. Laikykite šaldytuve, jei nevalgote iš karto.
Patarimai
- Jei naudojate riebesnę varškę, apkepas bus drėgnesnis; liesesnė varškė duos trupesnę tekstūrą.
- Kad prieš pjaustymą kraštai nebūtų per daug trupantys, leiskite apkepui visiškai atvėsti ir, jei galite, atšaldykite kelias valandas.
- Jei neturite manų, naudokite 40–50 g miltų; tokios proporcijos išlaikys konsistenciją.
Variacijos
Su uogų įdaru
Prieš pilant masę į formą, įdėkite sluoksnį uogų (braškės, mėlynės) arba 100 g uogų mišinio – kepant jos paskirstys skonį ir drėgmę.
Su razinomis ir citrina
Įmaišykite 50 g išbrinktų razinų ir tarkuotos citrinos žievelės – gausite aromatingą ir tradicinį skonį.
Laikymo informacija
Laikykite uždengtą šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekdami leiskite kambario temperatūrai 15–20 minučių, kad skonis atsiskleistų.
| Baltymai | 13 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galima, tačiau apkepas bus sausiau; rekomenduojame pridėti šiek tiek daugiau sviesto arba grietinės, kad išlaikytumėte drėgmę.
Nebūtina, tačiau palikus 10–15 minučių manų kruopos išbrinks ir apkepas bus švelnesnis viduje.
Viršus turi būti auksinis ir nelabai banguotas; galite įkišti pagaliuką — jis turėtų likti švarus arba su keliomis drėgnomis dulkėmis.
Taip, tačiau kepimo laikas sumažės arba konsistencija gali pasikeisti. Jei formos skersmuo didesnis, stebėkite kepimo eigą ir sumažinkite 5–10 minučių.