Kibinų receptas

Gaminimo eiga

1. 1

   Mielių aktyvavimas ir tešlos paruošimas

   Į šiltą pieną ir vandenį įberkite cukrų, ištirpinkite, suberkite sausas mieles ir palikite 5–10 min, kol užputos. Į didelį dubenį persijokite miltus su druska, įmaišykite ištirpintą sviestą ir kiaušinį. Supilkite aktyvuotas mieles ir išminkykite vienalytę tešlą, apie 8–10 min, kol taps elastinga.

2. 2

   Tešlos kildinimas

   Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 25–30 min, kad tešla pakiltų dvigubai. Po kildinimo trumpai perminkyti ir padalinti į 12 lygiai didelių rutuliukų.

3. 3

   Įdaro paruošimas

   Į keptuvę įdėkite sviestą, kaitinkite ir kepkite smulkintus svogūnus, kol suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis (apie 6–8 min). Nukelkite nuo ugnies, palaukite, kol atvės 5 min. Dubenyje sumaišykite svogūnus su malta mėsa, įpilkite vandenį, druską, pipirus ir petražoles; gerai išminkykite, kad įdaras būtų vientisas.

4. 4

   Formavimas

   Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į ~12–14 cm skersmens apskritimą. Centre dėkite apie 1–1,5 valg. šaukšto įdaro, palikdami kraštus laisvus. Sulenkite apskritimą pusiau ir sandariai užspauskite kraštus, formuodami pusmėnulį arba tradicinį kraštą; įsitikinkite, kad užsandarinimas tvirtas.

5. 5

   Kepimas

   Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Ant kepimo popieriumi ištiestos skardos dėkite kibinus, aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite 20–25 min, kol gražiai apskrus. Išimkite ir trumpai atvėsinkite prieš patiekdami.

6. 6

   Patarimai dėl patikros

   Jei kyla abejonių dėl įdaro iškepimo, vieną kibiną perpjaukite patikrinimui; kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Leiskite kibinams 5 min pailsėti, kad sultys susigertų.