Lašiša orkaitėje
Sultinga orkaitėje kepta lašiša su citrina ir medumi — paruošiama greitai ir paprastai.
Ingredientai
- 600 g lašišos filė su oda
- 1 vnt. citrina (tarkuota žievele ir sultimis)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas medaus
- 1 skiltelė česnako (smulkintas)
- 1/2 ar. š. druskos
- 1/2 ar. š. malto juodojo pipiro
- 1 šaukštas kapotų petražolių (patiešimui)
Gaminimo eiga
-
1
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite skardą
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba lengvai patepkite aliejumi.
-
2
Paruoškite lašišą
Nusausinkite lašišos filę popieriniu rankšluosčiu. Jei filė per ilga, supjaustykite porcijomis. Sudėkite į dubenį ar ant lėkštės ruošiant marinadą.
-
3
Paruoškite marinadą
Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir žievelę, medų, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad medus ištirptų ir susimaišytų su aliejumi.
-
4
Aptepkite lašišą ir kepkite
Apšlakstykite ir švelniai įtrinkite marinadą į lašišą (odos pusė žemyn). Sudėkite filę į paruoštą skardą ir kepkite 12–15 minučių, priklausomai nuo filės storio. Lašiša yra iškepusi, kai mėsa lengvai skilinėja šakute.
-
5
Pailsinkite ir patiekite
Ištraukę iš orkaitės, palikite lašišą pailsėti 3–5 minutes. Pabarstykite kapotom petražolėm ir, jei pageidaujate, papildomai apšlakstykite citrinos sultimis prieš pateikdami.
Patarimai
- Norėdami traškesnės odos, kepimo pabaigoje 1–2 minutes įjunkite grilio (broil) režimą ir stebėkite, kad oda neperkeptų.
- Jei naudojate storesnę filę, padidinkite kepimo laiką 2–4 minutėmis arba patikrinkite, ar mėsa skilsteli šakute.
- Marinuokite tik trumpam (ne ilgiau kaip 30 min.), kad rūgštis iš citrinos nepadarytų žuvies per sausu.
Variacijos
Pesto glazūra
Užtepkite paruošto baziliko pesto vietoje medaus mišinio ir kepkite pagal tą patį laiką. Patiekite su šviežiomis pomidorų skiltelėmis.
Sojų–imbiero variantas
Sumaišykite 1 val. š. sojos padažo, 1 ar. š. medaus, 1 ar. š. tarkuoto imbiero ir česnaką. Aptepkite lašišą ir kepkite kaip nurodyta.
Laikymo informacija
Lašišą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Šildykite trumpai orkaitėje arba ant silpnos keptuvės. Nerekomenduojama vėl užšaldyti išvirtos žuvies.
| Baltymai | 28 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — iš anksto atšildykite lėtai šaldytuve per naktį, nusausinkite ir tęskite pagal receptą.
Prailginkite kepimo laiką 2–4 minutėmis arba kepkite, kol mėsa lengvai skilinėja šakute — pagal storį.
Neprivaloma — oda saugo mėsą nuo išsausėjimo ir gali tapti traški, jei norite, palikite ją.
Galite paruošti marinadą ir aptepti lašišą prieš kepant, bet kepkite prieš pat tiekimą. Iškeptos žuvies laikymas trumpas.