Meduolio receptas
Minkšti, aromatingi meduoliai su medumi ir prieskoniais. Paprastas receptas su glajumi ir keliomis variacijomis.
Ingredientai
- 300 g kvietiniai miltai
- 1 šaukštelis kepimo soda
- 1/2 šaukštelio druska
- 1 šaukštelis maltas cinamonas
- 1/2 šaukštelio maltas imbieras
- 1/4 šaukštelio malti gvazdikėliai
- 100 g cukrus
- 80 g sviestas, minkštas
- 80 g skystas medus
- 1 vnt. kiaušinis
- 2 šaukštai pienas (prireikus)
- 100 g cukraus pudra (glajui)
- 1-2 šaukšteliai citrinos sulčių (glajui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite sausas medžiagas
Į dubenį persijokite miltus su kepimo soda, druska ir prieskoniais. Gerai sumaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
-
2
Paruoškite riebų mišinį
Kitame dubenyje plakite minkštą sviestą su cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinį ir įmaišykite medų, plakdami iki vientisos masės.
-
3
Sujunkite tešlą
Supilkite sausus ingredientus į riebų mišinį ir švelniai maišykite mentele iki vientisos tešlos. Jei per sausa, įpilkite po šaukštą pieno, kol tešla taps formuojama ir nelips prie rankų.
-
4
Atvėsinkite tešlą
Formuokite iš tešlos rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30–60 minučių. Tai palengvins formavimą ir išlaikys formą kepant.
-
5
Formuokite ir kepkite
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Atvėsintą tešlą iškočiokite apie 3–4 mm storio, išspauskite meduolių formeles ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 8–10 minučių, kol krašteliai vos paruduos.
-
6
Atvėsinkite ir glazūruokite
Išimkite meduolius iš orkaitės ir palikite ant skardos 2 minutes, tada perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti. Sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis iki tirštos glazūros ir lengvai patepkite atvėsusius meduolius.
Patarimai
- Jei tešla per lipni, trumpam padėkite ją 10–15 min. į šaldytuvą — taip bus lengviau kočioti.
- Jeigu norite ryškesnio prieskonių skonio, leiskite meduoliams pastovėti 1–2 dienas sandarioje dėžutėje — skoniai subręs.
- Glajų padenkite plona sluoksniu: per daug skysčio gali sugadinti dekorą, naudokite po truputį ir patikrinkite konsistenciją.
Variacijos
Šokoladiniai meduoliai
Įdėkite 1–2 šaukštus kakavos į miltų mišinį ir pridėkite 20 g smulkinto juodo šokolado tešlai — gausite sodresnį skonį.
Imbieriniai meduoliai su apelsinu
Pridėkite į tešlą šaukštelį šviežiai tarkuotos apelsino žievelės ir truputį daugiau maltų imbierų — gausite gaivų citrusinį poskonį.
Laikymo informacija
Laikykite atvėsusius meduolius sandarioje dėžėje kambario temperatūroje iki 7 dienų. Glazūruotus meduolius geriau laikyti vienu sluoksniu arba atskirtus kepimo popieriumi.
| Baltymai | 2 g |
|---|---|
| Riebalai | 5 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 0.15 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite maišyti iki 30 % ruginių miltų su kvietiniais, tačiau tešla taps trapesnė — galbūt reikės šiek tiek daugiau skysčio arba mažiau kočioti.
Laikykite meduolius sandarioje dėžėje ir neglazūruotus, jei norite traškesnio rezultato. Glazūruoti meduoliai minkštėja greičiau.
Skystą melasos ar runkelių sirupą naudokite tik iš dalies (iki 50 % medaus kiekio) — skonis ir tekstūra keisis.
Kepimo soda šiek tiek pakelia meduolius ir pagerina tekstūrą; galite pakeisti 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, bet skonis gali šiek tiek skirtis.