Netikras zuikis receptas
Sultingas kiaulienos vyniotinis su kietai virtais kiaušiniais ir marinuotais agurkais, apvyniotas rūkyta šonine. Lengvas ir šventiškas patiekalas.
Ingredientai
- 800 g kiaulienos nugarinės filė (arba kiaulienos kumpis be riebalų)
- 8 riekės rūkyta šoninė arba bekonas
- 50 g minkštas sviestas arba kambario temperatūros sviesto mišinys
- 3 vnt. kietai virti kiaušiniai
- 2 vnt. marinuoti agurkai (vidutinio dydžio)
- 1 vnt. mažas svogūnas
- 1 valg. š. garstyčios (pagal skonį)
- 1 valg. š. augalinio aliejaus (patepti)
- 1 šaukštelis džiovinto petražolių arba šviežių kapotų petražolių
- pagal skonį druska ir šviežiai maltos juodosios pipirai
- 2 m virtuviniai siūlai (rišimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite filė
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Filę perpjaukite išilgai, neliečiant krašto, ir atverkite kaip knygą; jeigu reikia, lengvai išmuškite mėsą plaktuku, kad būtų vienodo storio. Pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
-
2
Paruoškite įdarą
Smulkiai supjaustykite kietai virtus kiaušinius, marinuotus agurkus ir svogūną. Sumaišykite su minkštu sviestu, garstyčiomis ir petražolėmis; pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.
-
3
Suklijuokite vyniotinį
Ant išplėstos filės plonu sluoksniu užtepkite įdarą, palikdami tuščią apie 2 cm juostą kraštuose. Atsargiai suvyniokite į vyniotinį ir tvirtai suriškite virtuviniais siūlais kas 3–4 cm, kad neišsiverstų.
-
4
Apvyniojimas šonine
Aplink vyniotinį išilgai susukite rūkytos šoninės riekes, kad apsemtų išorinį paviršių. Jei reikia, šoninės riekes užtvirtinkite siūlu arba dantų krapštukais.
-
5
Kepimas orkaitėje
Patepkite vyniotinį aliejumi ir dėkite į kepimo indą ant grotelių arba kepimo formos. Kepkite 45–50 minučių 180 °C orkaitėje, kol išorinė šoninė apskrus, o mėsos sultys bus skaidrios. (Patikrinkite, kad vidinė temperatūra pasiektų apie 70 °C arba pjūvio metu nebebūtų rausvai.)
-
6
Pailsinimas ir pjaustymas
Išimkite iš orkaitės ir leiskite vyniotiniui pailsėti 10 minučių, uždengtam folija. Nukirpkite siūlus, supjaustykite riekelėmis ir patiekite šiltą.
-
7
Pateikimas
Patiekkite su bulvių koše, keptomis daržovėmis arba salotomis. Norėdami, galite pagardinti šiek tiek papildomų garstyčių ar padažo šalia.
Patarimai
- Norėdami lengviau supjaustyti, prieš pjaustymą leiskite kūriniui 10–15 min. pailsėti; taip jis geriau išlaikys formą.
- Jei norite sodresnio skonio, į sviesto ir garstyčių mišinį įmaišykite trupučiu citrinos žievelės arba šiek tiek išplaktų kiaušinių trynių.
- Galite kepti vyniotinį ant grotelių su lėkštute apačioje, kad susikauptų sultys — jas panaudokite padažui.
Variacijos
Vištienos netikras zuikis
Vietoje kiaulienos naudokite vištienos krūtinėlę, plonai išmuštą; kepimo laikas trumpėja iki 30–35 min.
Su grybų įdaru
Į mišinio dalį įmaišykite smulkintų, apkepintų pievagrybių — suteiks žemiškumo ir sodrumo.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2–3 dienų. Atšildytą ar atkaitintą vyniotinį geriausia šildyti orkaitėje 150 °C 15–20 min., kad neprarastų sultingumo.
| Baltymai | 35 g |
|---|---|
| Riebalai | 34 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, įdarą galima paruošti iki paros prieš ruošimą ir laikyti šaldytuve sandariame inde.
Taip, paruoštą ir atvėsintą vyniotinį galima supakuoti ir šaldyti iki 2 mėnesių. Atitirpinkite per naktį šaldytuve ir pašildykite orkaitėje.
Galite vyniotinį apvynioti plonais kumpo arba naudoti be išorinio apvyniojimo — tuomet kepimo laikas gali būti 5–10 min. trumpesnis.
Patikrinkite, ar išpjovus mėsa nėra rožinė, arba naudokite mėsos termometrą — vidinė temperatūra apie 70 °C rodo, kad patiekalas iškepė.