Plikyti sausainiai

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite orkaitę ir kepimo skardą

   Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Paruoškite kepimo popierių ant skardos arba silikono kilimėlį.

2. 2

   Užvirinkite skystąją dalį

   Į vidutinio dydžio puodą supilkite vandenį, pieną, sudėkite sviestą, cukrų ir druską. Užvirinkite.

3. 3

   Įmaišykite miltus

   Į užvirusį skystį vienu kartu suberkite visus miltus ir energingai maišykite mediniu šaukštu, kol masė sutirštės ir atitrūks nuo puodo sienelių. Virkite dar 1–2 minutes, kad išgarintumėte dalį drėgmės.

4. 4

   Atvėsinkite tešlą

   Perkelkite tešlą į atskirą indą ir palikite 5–7 minutes, kad gerokai atvėstų (bet nebūtų vėsi). Tai padės išvengti kiaušinių koaguliacijos permaišant.

5. 5

   Įmaišykite kiaušinius

   Po vieną įmuškite kiaušinius ir kiekvieną gerai įmaišykite, kol masė taps lygi, blizgi ir vientisa. Jei naudojate vanilę, įmaišykite paskutinį. Tešla turi būti tiršta, bet šiek tiek skystesnė už pastą, kad ją būtų galima siurbti į konditerinį maišelį.

6. 6

   Formuokite sausainius

   Įdėkite tešlą į konditerinį maišelį su lygaus antgalio arba tiesiog naudokite du šaukštus. Ant paruošto kepimo popieriaus formuokite apie 3–4 cm skersmens rutuliukus, palikdami tarp jų tarpą.

7. 7

   Iškepkite

   Kepkite 200 °C 10 minučių, tada neuždarydami orkaitės durų sumažinkite temperatūrą iki 170 °C ir kepkite dar 15 minučių, kol sausainiai bus aukso spalvos ir sausi. Išjunkite orkaitę, truputį pravėrinkite duris ir palikite sausainius dar 5 minutes, kad nesubliukštų.

8. 8

   Atvėsinkite ir patiekite

   Perkelkite sausainius ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Prieš patiekdami galite pabarstyti cukraus pudra arba lengvai glazūruoti šokoladu.