Senovinis tinginys receptas
Klasikinis lietuviškas tinginys su kakava ir trupiniais sausainių — paruošiamas be kepimo, tinka 8–10 porcijų.
Ingredientai
- 400 g sausi skrebučiai (arba arbatiniai sausainiai)
- 200 g sviestas
- 150 g cukrus
- 30 g kakava (nesaldinta)
- 150 ml pienas
- 1 šaukštelis vanilės ekstraktas (nebūtina)
- 1 ža druska (žirnelis)
- 100 g riešutai (pvz. graikiniai), smulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite sausainius
Sausainius suskaldykite pirštais ar peiliu stambesniais gabalėliais (nebūtinai iki miltų). Jei naudojate riešutus, smulkiai juos susmulkinkite.
-
2
Ištirpinkite masę
Vidutinio dydžio puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies, įdėkite cukrų, kakavą, druską ir pilkite pieną. Nuolat maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir masė taps vienalytė. Nekaitinkite virš aukštos ugnies ir nekaitinkite iki virimo.
-
3
Sujunkite su sausainiais
Nukaiskite masę nuo ugnies, įmaišykite vanilę (jei naudojate) ir supilkite karštą mišinį ant susmulkintų sausainių. Greitai ir švelniai išmaišykite, kad sausainiai tolygiai pasidengtų. Įdėkite riešutus, jei juos naudojate.
-
4
Formavimas ir šaldymas
Suformuokite masę į kepimo formą (pavyzdžiui, kepimo popieriumi išklotą duonos formą) arba suverkite į ritinį ant plėvelės. Gerai prispauskite. Palikite atvėsti, tada šaldykite 2–4 valandas, kol sustings.
-
5
Pjaustymas ir patiekimas
Išimkite tinginį iš formos, nulupkite plėvelę ir aštriu peiliu supjaustykite norimo dydžio riekelėmis. Patiekite kambario temperatūros arba lengvai atvėsintą.
Patarimai
- Sausainius nepertrinkite iki miltų — stambesnės dalelės suteiks tekstūros.
- Jei masė per skysta, pridėkite kelis papildomus susmulkintus sausainius; jei per sausa, įmaišykite šaukštą karšto pieno.
- Formai apvyniokite plėvelę, kad lengviau išimtumėte ir supjaustytumėte tinginį.
Variacijos
Su kondensuotu pienu
Pakeiskite dalį cukraus ir pieno 200 g saldinto kondensuoto pieno — gausite drėgnesnį, intensyvesnio skonio tinginį.
Su džiovintais vaisiais ir riešutais
Įmaišykite 50 g razinų arba spanguolių ir 50 g smulkintų riešutų, kad gautumėte sodresnį skonį ir struktūrą.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandarioje dėžutėje iki 5 dienų. Prieš patiekdami palaikykite kambario temperatūroje 10–15 minučių, kad švelniau pjaustytųsi.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 0.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galima naudoti kokosų aliejų arba margarino pakaitalą, tačiau tai pakeis skonį ir tekstūrą. Naudokite tą patį kiekį riebalų.
Galite rinktis smulkų rudąjį cukrų arba dalį cukraus pakeisti medumi; atsižvelkite į drėgmę ir skonį, nes keičiasi konsistencija.
Šaldykite bent 2 valandas, kad sustingtų; geriausias rezultatas gaunamas po 3–4 valandų arba per naktį.
Galima užšaldyti supjaustytas riekeles iki 1 mėnesio. Atšildykite šaldytuve kelias valandas arba kambario temperatūroje apie 30–60 minučių prieš patiekdami.