Spurgų receptas

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite mieles

   Į šiltą (apie 37 °C) pieną suberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir sukrėskite sausas mieles. Palikite 8–10 minučių, kol ant paviršiaus šiek tiek putos, reiškia, jog mielės aktyvios.

2. 2

   Sumaišykite sausas sudedamąsias dalis

   Dideliame dubenyje persijokite miltus, likusį cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

3. 3

   Paruoškite tešlą

   Į miltų mišinį įmuškite kiaušinius, supilkite aktyvias mieles su pienu ir ištirpintą sviestą. Išmaišykite šaukštu, tada išminkykite rankomis arba mikseriu su tešlos kabliu apie 8–10 minučių, kol tešla taps elastinga ir šiek tiek lipni. Uždengę virtuviniu rankšluosčiu palikite kilt 1 valandą arba kol tešla padvigubės.

4. 4

   Formuokite spurgas

   Išverskite tešlą ant lengvai miltuoto paviršiaus, švelniai iškočiokite apie 2 cm storio. Naudodami apvalų pjaustytuvą (6–7 cm) išspauskite apskritimus, o mažesniu pjaustytuvu išpjaukite viduriukus. Sudėkite ant kepimo popieriaus, palikdami tarpus. Uždengę palikite kilti dar 25–30 minučių.

5. 5

   Įkaitinkite aliejų

   Gilus keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų iki maždaug 170–180 °C. Jei neturite termometro, pabandykite įmesti trupinį tešlos: jis turėtų greitai suformuoti burbuliukus ir pakilti į viršų.

6. 6

   Kepkite spurgas

   Kepkite po 1–1,5 minutės iš kiekvienos pusės arba kol spurgos taps auksinės. Kepkite neperkrautoje keptuvėje, po kelias vienu metu. Išimkite šaukštu su kiaurykle ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nubėgtų riebalai.

7. 7

   Pabaiga ir papuošimas

   Palikite spurgas trumpai atvėsti, tada pabarstykite cukraus pudra arba pamirkykite švelniame glajuje (cukraus pudra sumaišyta su trupučiu pieno) ir padėkite ant grotelių, kad glajus sustingtų.

8. 8

   Patiekimas

   Patiekite šiltas arba kambario temperatūros spurgas. Jei norite įdarų, spurgyje prieš kepimą galite įspausti skylutę ir po kepimo užpildyti džemu ar kremu specialia konditerine tūtele.