Suši receptai
Paprasti maki suši su sushiais ryžiais, lašiša ir agurku. Aiškūs žingsniai, patarimai ir dvi variacijos namų sąlygomis.
Ingredientai
- 300 g sushi (trumpagrūdžiai) ryžiai
- 360 ml vanduo (ryžiams virti)
- 60 ml ryžių actas
- 30 g cukrus
- 8 g druska
- 6 vnt. nori lapai
- 200 g lašisos filė (sashimi kokybės), ploni juostelėmis
- 1/2 vnt. agurkas, supjaustytas ilgomis juostelėmis
- 2 vš. sezamų sėklos (nebūtina)
- 4 vš. sojos padažas (patiek. padažui)
- 1 arbat. wasabi pasta (pagal skonį)
- 50 g marinuotas imbieras (gari), patiekimui
- 1 vnt. bambukinė kilimė (makisu) arba maistinis plėvelė
Gaminimo eiga
-
1
Ryžių paruošimas
Nuplaukite ryžius šaltu vandeniu, kol nutekantis vanduo taps skaidrus. Nusausinkite ir palikite sietelyje 20 min. tai padės ryžiams tolygiai išvirti.
-
2
Ryžių virimas
Sudėkite ryžius ir 360 ml vandens į puodą. Užvirkite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Virkite 12–15 min., kol vanduo susigers. Nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengus 10 min.
-
3
Ryžių padažas
Kol ryžiai garuos, šildykite ryžių actų, cukraus ir druskos mišinį nedideliame puode, kol cukrus ištirps. Nepilkite verdančio. Atvėsinus, atsargiai įmaišykite mišinį į dar šiltus ryžius stumdamami mentele, kad negliaudytumėte per stipriai.
-
4
Paruoškite įdarą
Supjaustykite lašišą plonomis juostelėmis ir agurką ilgos formos juostelėmis. Ant nori lapo padėkite nedidelį kiekį suši ryžių — sluoksnis turi būti maždaug 3–4 mm storio.
-
5
Sukimas (maki)
Ant bambukinės kilimėlio uždėkite nori blizgią puse žemyn. Paskleiskite ryžius ant nori, palikdami apie 2 cm tuščios juostos viršuje. Į vidurį dedate lašišos ir agurko juosteles. Uždarykite ir suvyniokite tvirtai, spaudžiant kilimėlį.
-
6
Pjaustymas
Aštriu, drėgnu peiliu supjaustykite vyniotinį 6–8 gabalėliais. Po kiekvieno pjaustymo nuvalykite peilį, kad gabaliukai būtų švarūs.
-
7
Patiekimas
Patiekite su sojos padažu, wasabi ir gari. Pagal pageidavimą apšlakstykite sezamų sėklomis arba pridėkite avokado juosteles.
-
8
Patarimai dėl saugumo
Jei naudojate žalią žuvį, įsitikinkite, kad ji yra sashimi kokybės. Laikykite ją šaldytuve iki pat gaminimo ir vartokite greitai.
Patarimai
- Naudokite šaltą, drėgną ranką formuojant ryžių rutuliukus, kad ryžiai neliptų prie pirštų.
- Jei neturite bambukinio kilimėlio, apvyniokite kilimėlį maistine plėvele — taip kilimėlis liks švarus, o suktinis formuosis geriau.
- Peilį drėkinkite tarp pjaustymų, kad gabalėliai būtų lygesni.
Variacijos
Vegetariška variacija
Pakeiskite lašišą avokadu, morkomis ir kepta saldžia paprika; pridėkite šiek tiek majonezo su Sriracha arba sojų ir medaus padažo.
Tempura įdaras
Į vidų įdėkite krevetes tempura – iškepkite krevetes ir jas įvyniokite su agurku bei šiek tiek saldžios Čili padažo.
Laikymo informacija
Atskiras suši ryžius suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki 24 val. Paruoštus suktinius rekomenduojama suvartoti per kelias valandas; nepalikite suši ilgai kambario temperatūroje.
| Baltymai | 14 g |
|---|---|
| Riebalai | 6 g |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Geriausia rinktis trumpagrūdžius (sushi) ryžius — jie lipnesni ir geriau laiko formą. Ilgagrūdžiai duos sausą ir trupantį rezultatą.
Pirkite žuvį, pažymėtą kaip sashimi ar sushi kokybės, ir laikykite ją šaltai. Jei abejojate, laikykitės virtos arba keptos variacijos.
Paruoštus suktinius galima trumpai laikyti šaldytuve (iki kelių valandų), bet geriausias skonis būna iškart pagamintiems.
Ryžių actas suteikia tradicinį skonį. Jei jo neturite, švelniai galite naudoti obuolių actą, bet skonis bus kitoks.