Čiobrelis

Apžvalga

Čiobrelis (Thymus vulgaris) yra aromatinga prieskoninė žolė, dažnai naudojama Viduržemio jūros virtuvėje. Jis pasižymi švelniu, šiek tiek aštriu ir žemišku skoniu su citrusinėmis ir pipirinėmis natomis. Čiobrelis parduodamas šviežias ir džiovintas; džiovintas turi koncentruotesnį aromatą ir ilgiau išlaiko skonį.

Rūšys ir panaudojimas

  • Šviežias čiobrelis tinka padažams, troškiniams, daržovėms ir žuviai.
  • Džiovintas čiobrelis patogus ilgalaikiam laikymui ir intensyvesniam skoniui, puikiai tinka marinatams ir kepimui.

Kulinarinis vaidmuo

Čiobrelis puikiai dera su avinžirniais, pomidorais, mėsomis, žuvimi, bulvėmis ir sūriu. Jis naudojamas tiek kaip pagrindinis aromatas, tiek kaip dalis žolelių mišinukų (pvz., Provanso žolelės).

Kalorijos 100 g

101 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai5.6 g
Riebalai1.7 g
Angliavandeniai24.5 g
Skaidula14 g
Druska0.02 g

Sveikatos informacija

Čiobrelis yra aromatinga žolė, turinti eterinių aliejų ir antioksidantų. Maistinė vertė priklauso nuo to, ar naudojate šviežią ar džiovintą produktą. Čia pateikti duomenys yra tipinės vertės ir gali skirtis pagal rūšį bei paruošimą.

Kaip laikyti

Šviežią čiobrelį laikykite šaldytuve, apvyniotą drėgnu popieriniu rankšluosčiu arba sandariame indelyje — taip jis išsilaikys kelias dienas. Džiovintą čiobrelį laikykite hermetiškai uždarytame inde, tamsioje ir vėsioje vietoje; optimali trukmė iki 6–12 mėnesių, kad aromatas išliktų ryškus. Venkite drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.

Kaip paruošti

Nuplaukite šviežius ūglius ir nusausinkite. Nurinkite lapelius nuo stiebų ir, jei reikia, smulkiai supjaustykite. Džiovintą čiobrelį sutrinkite tarp pirštų arba nušluostykite, kad atpalaiduotų eterinius aliejus. Į troškinius ir ilgai troškinamus patiekalus čiobrelį įdėkite anksčiau (kad skonis išsiskirtų), o į švelniai kepamus ar salotas — likusioje gamybos dalyje arba prieš pat patiekimą. Keitimo santykis: maždaug 3 dalys šviežio čiobrelio atitinka 1 dalį džiovinto. Jei reikia pakaitalo, rinkitės rozmariną, čiobrelių šeimos augalus (pvz., majoraną) arba oregano, atsižvelgdami į patiekalo skonį.

Susiję receptai

Daržovės Moliūgas su grybais 45 min Lengva 340 kcal Žuvis Menkė su daržovėmis 40 min Lengva 330 kcal Kiauliena Kiauliena orkaitėje 1 val 30 min Lengva 560 kcal Jautiena Jautiena pomidorų padaže 50 min Lengva 420 kcal Jautiena Jautiena keptuvėje 25 min Lengva 380 kcal Sriubos Grybų sriuba 45 min Lengva 220 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai