Jautiena keptuvėje
Greitas receptas sultingai jautienai keptuvėje su lengvu padažu. Paruošimo laikas 10 min, gaminimo laikas 15 min, 4 porcijos.
Ingredientai
- 600 g jautienos steikas (nugarinė arba kumpinė), supjaustyta 1 cm storio juostelėmis
- 1 arbatinis šaukštelis druska
- 1/2 arbatinis šaukštelis maltas juodasis pipiras
- 2 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- 30 g sviestas
- 3 skiltelė česnako skiltelės, sutrintos
- 1 vnt. mažas svogūnas, plonai supjaustytas (nebūtina)
- 100 ml jautienos sultinys (arba vanduo + 1 šaukštas sojos padažo)
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažas
- 2 šakelės šviežio čiobrelio (arba 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mėsą
Supjaustykite jautieną plonomis juostelėmis prieš skaidulą, kad patiektas gabalėlis būtų minkštesnis. Pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių ir palikite 5–10 minučių kambario temperatūroje.
-
2
Įkaitinkite keptuvę
Įkaitinkite didelę sunkios keptuvės dalį ant stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejų ir palaukite, kol ims lengvai rūkyti.
-
3
Apkepkite jautieną partijomis
Dėkite mėsą į karštą keptuvę vienu sluoksniu (neperkraukite) ir apkepkite ~1,5–2 minutes kiekvieną pusę, kol susidarys ruda pluta. Kepkite partijomis, kad keptuvė išliktų karšta. Kiekvieną partiją perkelkite į lėkštę.
-
4
Paruoškite padažą
Sumenkinkite ugnį iki vidutinės, į keptuvę įdėkite sviestą, sutrintą česnaką ir svogūną (jei naudojate) — kepkite 1 minutę. Supilkite jautienos sultinį ir sojos padažą, gerai nuplaukite prikepusias daleles nuo dugno ir virkite 2–3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Įmaišykite čiobrelį.
-
5
Sujunkite ir pailsinkite
Grąžinkite mėsą į keptuvę, trumpai pamaišykite, kad gabalėliai apsitrauktų padažu. Išjunkite ugnį ir palikite mėsą pailsėti 5 minutes prieš patiekdami (tai laukimo laikas).
-
6
Patiekimas
Patiekite pjovimo kryptimi priešingai supjaustydami per sultis, kad mėsa būtų minkšta. Patiekite su bulvių koše, ryžiais arba salotomis.
Patarimai
- Neperkraukite keptuvės — keptuvė turi likti karšta, kad mėsa apskrustų, o ne išsivirų.
- Mėgstate gerai iškeptą mėsą? Ilgiau kepkite kiekvieną gabalėlį arba sumažinkite jų storį.
- Jei norite intensyvesnio skonio, 30 minučių prieš kepimą uždenkite mėsą trupučiu sojos padažo ir aliejaus.
Variacijos
Su grybais
Prie svogūno pridėkite 200 g grybų (supjaustytų) ir kepkite porą minučių prieš įpilant sultinį — gausite ramesnį, žemišką skonį.
Su pipirų padažu
Į keptuvę prieš sultinį įberkite 1 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų žalių arba juodų pipirų — padažas bus aštresnis ir aromatingesnis.
Laikymo informacija
Atvėsusią jautieną laikykite sandarioje taroje šaldytuve iki 48 valandų. Nepilkite padažo atgal ant ilgai laikomos mėsos — patiekite šviežią arba pašildykite būdami atsargūs, kad mėsa neišsausėtų.
| Baltymai | 30 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Patartina naudoti atšaldytą, nevisiškai atitirpinusią mėsą ar pilnai atitirpintą — ji turi būti sausa, kad gerai apskrustų. Jei mėsą atitirpinote, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu.
Kepkite kiekvieną gabalėlį ilgiau (3–4 minutes kiekvieną pusę) arba sumažinkite mėsos storį. Taip pat galite sumažinti ugnį po apskrudimo ir leisti kepti ilgiau.
Tinka nugarinė, kumpinė arba kulninė — renkantis atminkite, kad liesesni gabalai gali būti mažiau sultingi, todėl pravartu pridėti šiek tiek sviesto arba geresnį padažą.
Galite iš anksto apkepti mėsą ir atskirai paruošti padažą; prieš patiekdami trumpai pašildykite keptuvėje ir sujungkite, kad mėsa neprarastų sultingumo.