Moliūgas su grybais
Keptas moliūgas su svieste apkepintais grybais ir čiobreliais — sotus, aromatingas patiekalas, tinkamas kaip garnyras arba pagrindinis valgymas.
Ingredientai
- 800 g moliūgo (be žievės ir sėklų)
- 400 g šviežių pievagrybių arba baravytų
- 1 vnt vidutinė raudonoji svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g lašinių arba sviesto (nebūtina)
- 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio arba 1 šakutė šviežio
- 50 g grietinės arba natūralaus jogurto (patiekimui, nebūtina)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 šaukštas šviežių petražolių, smulkintų (pabarstymui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir moliūgą
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (kepsnio režimas). Moliūgą nupjaukite, nuskuskite odelę ir supjaustykite maždaug 2–3 cm storio kubeliais arba skiltelėmis. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais.
-
2
Keptuvėje apkepkite grybus ir svogūną
Kol moliūgas kepa orkaitėje, įkaitinkite didelę keptuvę su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir, jei naudojate, ištirpinkite sviestą. Supjaustykite svogūną riekelėmis, grybų gabalėliais. Kepkite svogūną 3–4 min., kol suminkštės, tuomet pridėkite grybus ir kepkite 6–8 min., kol apskrus ir išgaruos dauguma skysčio. Pridėkite susmulkintą česnaką bei čiobrelį ir kepkite dar 1 min. Pagardinkite druska ir pipirais.
-
3
Išimkite ir sukrėskite moliūgą į keptuvę
Po 20–25 min. kepimo orkaitėje moliūgas turi būti minkštas ir šiek tiek apskrudęs. Išimkite jį iš orkaitės ir suberkite į keptuvę su grybais. Švelniai išmaišykite, patroškinkite kartu 2–3 min., kad skoniai susijungtų.
-
4
Patiekite
Patiekale pabarstykite smulkintas petražoles ir, jei norite, porą šaukštų grietinės. Patiekimo metu pagal skonį dar užlašinkite trupučiu alyvuogių aliejaus arba pabarstykite trupučiu sūrio.
Patarimai
- Jeigu norite intensyvesnio skonio, moliūgo gabalėlius prieš kepant aptepkite 1 šaukštu medaus su trupučiu rūgšties (pvz., citrinos sulčių).
- Jei naudojate mišrius miško grybus, gerai nuvalykite juos sausu popieriumi ir keptuvėje kepkite didesnėmis porcijomis, kad nesustumtų ir gerai apskrustų.
- Moliūgo gabalėlių storis turi būti vienodas, kad keptų tolygiai.
Variacijos
Su fetos sūriu
Pabaigoje pabarstykite trupučiu sutrupinto fetos sūrio — patiekalas įgauna sūrumo ir kreminės tekstūros akcentą.
Veganiška versija
Vietoje sviesto naudokite daugiau alyvuogių aliejaus ir pabarstykite skrudintų anakardžių arba graikinių riešutų trupinių.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą indą šaldytuve iki 2–3 dienų. Šildykite ant keptuvės arba orkaitėje iki 160 °C, kad moliūgas neprarastų tekstūros.
| Baltymai | 10 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tiek saldieji moliūgai (Hokkaido), tiek stambesni moliūgai tinka. Svarbu, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio.
Galima kepti 5–10 min. ilgiau, bet stebėkite, kad nepridegtų. Ilgesnis kepimas suteiks intensyvesnį karamelinį skonį.
Nors galima užšaldyti, tekstūra po atitirpinimo kiek keisis — geriau suvartoti per kelias dienas ir laikyti šaldytuve.
Vietoje sviesto ir grietinės naudokite augalinį aliejų ir augalinį jogurtą arba avinžirnių crème fraiche alternatyvą.