Bulvės keptuvėje
Traškios keptuvėje keptos bulvės su svogūnu ir česnaku, greitas garnyras 4 porcijoms.
Ingredientai
- 800 g bulvės (vidutinio dydžio, apie 4–5 vnt.)
- 3 šaukštai augalinis aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
- 1 šaukštas sviestas
- 1 vnt. svogūnas (vidutinis), plonai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 arbatinis šaukštelis maltos saldžios paprikos
- 1.5 arbatinio šaukštelio druska (arba pagal skonį)
- 0.5 arbatinio šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šakos šviežios petražolės, smulkintos
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite bulves
Nulupkite bulves ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais (apie 1–1,5 cm storio riekelės arba trupiniai). Tai užtikrins vienodą kepimą. (Paruošimas ~10 min.)
-
2
Parvirti bulves
Užvirkite didelį puodą vandens, pasūdykite (apie 1 arbatinį šaukštelį druskos), sudėkite bulvių gabalėlius ir virkite 8–10 minučių, kol jie pradės minkštėti, bet vis dar bus tvirti. Nusausinkite ir palikite trumpam, kad garai išgaruotų. (Virimas ~8–10 min.)
-
3
Kepkite svogūną
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkite plonai pjaustytą svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps permatomas.
-
4
Kepti bulves keptuvėje
Padidinkite ugnį iki vidutiniškai aukštos, įdėkite parvirtas bulves į keptuvę vienu sluoksniu. Nekraukite per daug — kepkite porcijomis, jei reikia. Leiskite bulvėms kepti be maišymo apie 6–7 minutes, kad susidarytų traški plutelė, tada apversti ir kepti dar 6–7 minutes.
-
5
Suteikite skonį
Kai bulvės beveik iškepusios, įmaišykite susmulkintą česnaką ir maltą papriką, kepkite dar 1–2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite. Įdėkite smulkintas petražoles ir trumpai pakratykite keptuvę.
-
6
Patiekite
Perkelkite bulves į lėkštes ir patiekite karštas. Jei ruošiate kaip garnyrą, gerai tiks šviežios salotos ar keptas baltymas.
Patarimai
- Norėdami dar traškesnės plutelės, po parvirimo palikite bulves atvėsti ant grotelių 5–10 minučių, kad išgaruotų drėgmė.
- Kepdami neleiskite bulvėms persidengti keptuvėje – geriau kepti dviem porcijomis, kad gausite tolygią ruduotę.
- Užpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba įberkite trupučio tarkuoto parmezano prieš patiekiant — suteiks gaivumo ir skonio kontrasto.
Variacijos
Su šonine
Į keptuvę prieš bulves įdėkite 150 g smulkiai pjaustytos šoninės ir pakepinkite iki traškios, tada tęskite pagal receptą.
Su rozmarinu ir česnako žievelėmis
Prieš kepant įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį smulkinto rozmarino ir trupinėlį džiovintų česnako žiedų — suteiks aromatingą atspalvį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariuose induose šaldytuve iki 3 dienų. Atšildytas ar šaltas bulves atnaujinkite keptuvėje 6–8 minutes ant vidutinės ugnies arba 10–12 minučių orkaitėje 200 °C, kad vėl taptų traškios.
| Baltymai | 4 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Ne — parvirkite jas tik tiek, kad pradėtų minkštėti. Pervirintas bulves bus per minkštos ir nesusidarys traški plutelė.
Taip, galite naudoti tik aliejų, tačiau trupučio sviesto pridėjimas suteikia malonaus skonio ir spalvos.
Taip, galima kepti ir jau virtas atvėsintas bulves, bet tuomet kepimo laikas gali būti trumpesnis. Įsitikinkite, kad nelieka per daug drėgmės.
Išvirusias bulves nudžiovinkite ir prieš kepimą trumpai apibarstykite krakmolu arba palikite atvėsti ant grotelių, kad išgaruotų drėgmė. Patiekdami šildykite keptuvėje, o ne mikrobangėje.