Cukinija
Apžvalga
Cukinija yra lengvai deranti vasaros daržovė su švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu. Ji būna įvairių formų ir spalvų — nuo tamsiai žalios iki gelsvos — ir dažnai naudojama troškiniuose, keptuose patiekaluose, salotose bei sriubose. Dėl didelio vandens kiekio cukinija greitai įsisavina prieskonius ir kitas ingredientų skonio natas.
Savybės ir paskirtis
- Tekstūra: minkšta, gaivi, su smulkiais sėklų guzeliais viduje.
- Skonio profilis: švelnus, neutralus — puikiai tinka tiek kepti, tiek valgyti žalią.
- Naudojimas: troškiniai, apkepai, grilio patiekalai, salotos, sriubos ir daržovių makaronai (spiralizuota cukinija).
Kalorijos 100 g
17 kcal
| Baltymai | 1.2 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.3 g |
| Angliavandeniai | 3.1 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 0.01 g |
Sveikatos informacija
Cukinija yra mažai kalorijų turinti daržovė, daugiausia sudaryta iš vandens. Joje yra vitaminų (pvz., C, kai kurių B grupės vitaminų), kalio ir skaidulų. Tinka kaip lengvas priedas maitinimui, bet nevartokite cukinijos kaip pakaitalo medicininei priežiūrai ar gydymui.
Kaip laikyti
Laikykite cukinijas šaldytuve (4–8 °C) perforuotoje arba lengvai atidarytoje plastikinėje pakuotėje, kad cirkuliuotų oras. Visos, nepažeistos cukinijos paprastai išsilaiko 1–2 savaites. Supjaustytas arba tarkuotas cukinijas laikykite sandarioje talpoje arba maišelyje iki 2 dienų. Norėdami užšaldyti, supjaustykite, trumpai (1–2 min.) blanširuokite verdančiame vandenyje, atvėsinkite lediniame vandenyje, gerai nusausinkite ir užšaldykite iki 3 mėnesių.
Kaip paruošti
Nuplaukite cukinijas šaltu vandeniu ir, jei reikia, nušveiskite švelniu šepečiu. Supjaustykite pagal poreikį: griežinėliais, kubeliais arba juostelėmis. Jei žievelė yra plona ir šviežia, ją galite palikti; senesniems arba kietesniems vaisiams nulupkite. Pašalinkite didesnes sėklas, jei jos kietos. Kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus iki lengvo apskrudimo; griliuokite ant grotelių, kol gausite norimą tekstūrą; troškinkite su pomidorų padažu arba kepkite orkaitėje su prieskoniais ir sūriu. Taip pat galite spiralizuoti cukiniją ir naudoti kaip „makaronų“ pakaitalą arba vartoti žalią salotose. Cukinijos žiedai yra valgomi — užpildykite ir kepskite, jei turite šviežių žiedų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — nuplautos ir su odele bulvės suteiks daugiau tekstūros ir skaidulų. Tiesiog gerai nuplaukite ir supjaustykite ploniau, jei oda storesnė.
Grįžkite į orkaitę dar 10–15 min. arba išjunkite, palikite dar 10–15 min. poilsio — skystis dažnai susiglemžia. Taip pat patikrinkite, ar grietinė nebuvo per skysta.
Galite suformuoti apkepą, bet nekepti, ir laikyti šaldytuve iki 24 val. Užšaldyti paruoštą apkepą galima, bet po atitirpinimo tekstūra šiek tiek pakis; rekomenduojame šildyti orkaitėje.
Vegetariškai receptas jau tinkamas. Veganams pakeiskite kiaušinius ir grietinę augaliniais pakaitalais (pvz., sojų jogurtu ir silken tofu) bei naudokite veganišką sūrį.