Pievagrybiai keptuvėje
Sultingi kepti pievagrybiai su česnaku ir petražolėmis — greitas garnyras arba užkandis, paruošiamas per 12 min aktyvaus kepimo.
Ingredientai
- 800 g pievagrybiai (baltieji)
- 1 v.š. alyvuogių aliejus
- 15 g sviestas
- 3 vnt. česnako skiltelės
- 1/2 a.š. druska (pagal skonį)
- 1/2 a.š. malti juodieji pipirai
- 15 g šviežios petražolės (smulkintos)
- 1 v.š. citrinos sulčių (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas
Nuplaukite pievagrybius trumpai po vandeniu arba nuvalykite drėgna šluoste. Jei kepate didesnius grybus, perpjaukite juos per pusę; mažesnius palikite sveikus. Smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles.
-
2
Kaitinimas
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir ištirpinkite sviestą. Keptuvė turi būti karšta, kad grybai gražiai apskrustų.
-
3
Kepimas
Sudėkite grybus vienu sluoksniu (neperkraukite keptuvės). Kepkite be maišymo 3–4 minutes, kad apskrustų apatys, tada pamaišykite ir kepkite dar 4–5 minutes, kol gražiai paruduos. Iš viso apie 8–9 min aktyvaus kepimo.
-
4
Pabaiga ir pagardinimas
Prieš baigiant kepimą suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar 30–60 sek., kad atskleistų aromatą, bet nesudegtų. Pabarstykite druska, pipirais, įdėkite petražoles ir, jei pageidaujate, užlašinkite citrinos sulčių. Palikite 1–2 minutes pastovėti ir tiekkite.
Patarimai
- Neperkraukite keptuvės — grybai turi kepti vienu sluoksniu, kad gautųsi traški aplinka.
- Druską geriausia dėti pabaigoje, kad grybai neišleistų per daug sulčių ir neišvirtų.
- Jei norite intensyvesnio skonio, kepimo pabaigoje įpilkite šiek tiek vyno arba balzamiko acto ir trumpai deglazuokite keptuvę.
Variacijos
Su svogūnu ir grietine
Prieš dedant česnaką pakepinkite smulkintą svogūną, tada įmaišykite 100 g grietinės ir trumpai patroškinkite — gausis kreminė, švelnaus skonio versija.
Aziatiška nata
Pabaigoje įpilkite 1 a.š. sojų padažo ir 1/2 a.š. sezamų aliejaus; pagardinkite smulkintu čili ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Atšildžius pakartotinai pašildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad grybai neprarastų tekstūros.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 6 g |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, tačiau juos geriausia atitirpinti ir gerai nusausinti — šaldyti grybai išskiria daugiau vandens, todėl gali troškinti, o ne kepti.
Nebarkite keptuvės per daug, kepkite didesnėmis porcijomis ir kaitinkite keptuvę gerai įkaitintą. Druską dėti pabaigoje, kad neskatintumėte skysčio išsiskyrimo.
Galima naudoti daugiau sviesto, bet jis degs aukštesnėje temperatūroje; rekomenduojame derinti aliejų su nedideliu sviesto kiekiu skonio intensyvumui.
Patiekite iš karto po paruošimo arba trumpai pašildykite keptuvėje prieš patiekdami. Venkite garų kaupimosi uždarytuose induose.