Pievagrybiai troškinyje
Kreminis pievagrybių troškinys – paprastas ir sotus patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 500 g pievagrybių
- 1 vnt. vidutinis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 v. š. sviesto
- 1 v. š. augalinio aliejaus
- 1 v. š. miltų
- 150 ml daržovių sultinio
- 200 ml grietinėlės (30%)
- 1 a. š. džiovinto čiobrelio
- 1 a. š. druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 v. š. kapotų petražolių
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite produkciją
Nuvalykite ar trumpai nuplaukite pievagrybius ir supjaustykite ketvirčiais ar riekelėmis. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite arba smulkiai kapokite.
-
2
Pakepinkite svogūną
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir puse sviesto ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol jis suminkštės ir taps permatomas.
-
3
Pridėkite pievagrybius
Į keptuvę suberkite pievagrybius ir čiobrelį. Kepkite ant didesnės ugnies 7–8 minutes, kol grybai išleis skysčių ir apskrus. Periodiškai pamaišykite.
-
4
Sutrumpinkite padažą
Stumkite grybus į vieną keptuvės kraštą, į kitą dalį ištirpinkite likusį sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite 1 minutę. Kruopščiai išmaišykite su grybais, kad miltai pasiskirstytų.
-
5
Užpilkite sultinį ir grietinėlę
Pamažu supilkite daržovių sultinį, maišydami, kad neliktų gumuliukų. Tada įpilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir palikite švelniai virti 6–8 minutes, kol padažas sutirštės.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite kapotas petražoles. Patiekite iš karto su bulvėmis, ryžiais ar duonos riekėmis.
Patarimai
- Jei norite liesesnio varianto, naudokite grietinėlę 12–18% arba pakeiskite dalį grietinėlės neriebiu pienu.
- Norėdami intensyvesnio skonio, prieš supilant sultinį įpilkite šlakelį balto vyno ir trumpai pavirkite, kol alkoholis išgaruos.
- Grybus kepkite ant didesnės ugnies, kad išgarintumėte perteklinį skystį ir gautumėte geresnį apskrudimą.
Variacijos
Su vištiena
Pridėkite 300 g kubeliais supjaustytos čiobreliu pamarinuotos vištienos krūtinėlės ir apkepkite kartu su svogūnu prieš dedant grybus.
Su žaliaisiais žirneliais
Įmaišykite 150 g šaldytų žaliųjų žirnelių paskutinėmis virimo minutėmis, kad troškinys taptų spalvingesnis ir sotesnis.
Laikymo informacija
Atvėsintą troškinį laikykite uždengtą šaldytuve iki 2 dienų. Nepatraukus ilgai laikyti. Galima užšaldyti iki 1 mėnesio, tačiau tekstūra šiek tiek pasikeis.
| Baltymai | 7 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Skaidula | 2.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti grietinę ar tirštą jogurtą, tačiau vengtina virti jogurto ant didelės ugnies — jis gali suskystėti. Geriausia įmaišyti jį užbaigus virimą ir švelniai pašildyti.
Puikiai tinka ir kitų rūšių grybai (baravykai, shiitake, portobello). Svarbu koreguoti kepimo laiką priklausomai nuo grybų drėgnumo.
Galite pagaminti dieną prieš patiekdami — prieš patiekiant švelniai pašildykite. Ilgai laikyti nerekomenduojama dėl skonio pokyčių.
Galima, tačiau grybams geriausias aukštos temperatūros kepimas, kad išgarintų skystis. Lėto virimo puode tekstūra bus minkštesnė ir padažas mažiau intensyvus.