Žiedinis kopūstas grietinėlės padaže
Kremiškas žiedinis kopūstas su sūriu ir švelniu padažu — paprastas gaminti, puikiai tinka pietums ar vakarienei.
Ingredientai
- 1 vnt. vidutinis žiedinis kopūstas (apie 800 g)
- 25 g sviestas
- 1.5 šaukštas kvietinių miltų
- 200 ml riebios grietinėlės (30%)
- 150 ml daržovių sultinio arba vandens
- 60 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz. fermentinis)
- 1 vnt. mažas svogūnas
- 1 skiltelė čiabnako skiltelė
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- pagal skonį druska ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštas augalinio aliejaus (kepimui)
- 2 šaukštai šviežių petražolių (smulkintų)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite kopūstą
Nuplaukite kopūsto galvą, supjaustykite į mažesnius žiedynus ir didesnes dalis susmulkinkite taip, kad gabalai būtų panašaus dydžio. Nusausinkite ir atidėkite.
-
2
Svogūno ir česnako paruošimas
Nuskuskite ir smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnako skiltelę. Į didelę keptuvę įkaitinkite aliejų ir ištirpinkite sviestą.
-
3
Apskrudinkite daržoves
Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kol suminkštės, įdėkite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių. Įpilkite žiedinius kopūsto gabalus ir kepkite 4–5 minutes, kol šiek tiek apskrus ir pradės minkštėti.
-
4
Paruoškite kremišką padažą
Sumaišykite miltus su šaukštu grietinėlės ar sultinio, kad ištirpintumėte gumuliukus. Supilkite likusią grietinėlę ir sultinį į keptuvę, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulų. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.
-
5
Troškinimas ir sutirštinimas
Troškinkite ant mažesnės ugnies 8–10 minučių, kartais pamaišykite, kol padažas sutirštės ir kopūstas bus minkštas, bet nesuskrudęs. Jei reikia, pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite citrinos sulčių.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Įmaišykite tarkuotą sūrį ir smulkintas petražoles, leiskite sūriui ištirpti (1–2 minutės). Patiekite karštą kaip garnyrą prie mėsos arba kaip atskirą patiekalą su rupesniais skrebučiais.
Patarimai
- Jei norite lengvesnio padažo, pakeiskite pusę grietinėlės pienu arba daržovių sultiniu.
- Norėdami intensyvesnio skonio, prieš dedant grietinėlę pakepinkite kelis šaukštus smulkintų ančiuvijų arba įberkite saujelę džiovintų čili dribsnių.
- Kad padažas būtų lygus, prieš pilant grietinėlę išmaišykite miltus su šaukštu skysčio.
Variacijos
Sūdyta šoninė ir čederis
Įdėkite 100 g smulkiai pjaustytos apkepintos šoninės ir keiskite kietąjį sūrį čederiu — gausite riebesnį, sodresnį variantą.
Daržovių versija be sūrio
Praleiskite sūrį ir vietoje jo įmaišykite šaukštą miso pastos arba šiek tiek raugintų daržovių skysčio, kad gautumėte umami natą veganiškai versijai.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies arba orkaitėje 160 °C, kol sušils; jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
| Baltymai | 8 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite naudoti mažesnio riebumo grietinėlę arba dalį pakeisti pienu, tačiau padažas bus mažiau kremiškas.
Galite paruošti dieną prieš ir laikyti šaldytuve; prieš patiekdami švelniai pašildykite, pridedant šiek tiek skysčio.
Sutrumpinkite troškinimo laiką iki 5–6 minučių ir nedengę keptuvės palaikykite aukštesnę temperatūrą, kad išgaruotų skystis greičiau.
Taip — receptas be mėsos yra vegetarams; naudodami daržovių sultinį ir praleisdami sūrį lengvai gausite veganišką versiją su tinkamais pakaitalais.