Žiedinis kopūstas pomidorų padaže
Sotus ir aromatingas žiedinio kopūsto patiekalas pomidorų padaže – greitas, lengvas ir tinkamas tiek kaip pagrindinis valgis, tiek kaip garnyras.
Ingredientai
- 800 g žiedinis kopūstas
- 2 v.š. alyvuogių aliejus
- 1 vnt. didelis svogūnas
- 2 skiltelė česnako skiltelė
- 400 g konservuoti smulkinti pomidorai
- 1 v.š. pomidorų pasta
- 100 ml daržovių sultinys arba vanduo
- 1 a.š. džiovintas raudonėlis
- 0.5 a.š. aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
- 1 a.š. cukrus (balansavimui)
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
- 2 šaknelės šviežios petražolės arba bazilikas pabarstymui
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite kopūstą
Nuplaukite ir nusausinkite žiedinį kopūstą. Supjaustykite jį nedideliais žiedynėliais, taip kad būtų vienodo dydžio ir tolygiai iškeptų.
-
2
Svogūnai ir česnakas
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įdėkite smulkintą svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės; įmaišykite smulkintas česnako skilteles ir kepkite dar apie 1 minutę.
-
3
Apkepskite kopūstą
Į keptuvę sudėkite žiedinius kopūsto gabalėlius ir kepkite 6–8 minutes, dažnai pamaišydami, kol šiek tiek apskrus ir pradės minkštėti.
-
4
Paruoškite pomidorų padažą
Įdėkite pomidorų pastą, supilkite konservuotus pomidorus ir daržovių sultinį. Įberkite raudonėlį, cukrų, aitriųjų paprikos dribsnių (jei naudojate) bei druskos ir pipirų pagal skonį. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 10–12 minutes, kol padažas sutirštės ir kopūstas visiškai suminkštės.
-
5
Pabaiga ir patiekimas
Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite. Patiekite šiltą, pabarstę smulkintomis petražolėmis arba baziliku.
Patarimai
- Jei norite traškesnio kopūsto, kepkite žiedynėlius ilgiau atskirai, tada sumaišykite su padažu prieš pat tiekiant.
- Užpilkite šlakelį citrinos sulčių arba įdėkite šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte pomidorų rūgštumą.
- Jei ruošiate didesnį kiekį, padažą galite paruošti iš anksto ir sumaišyti su pašildytu kopūstu prieš patiekdami.
Variacijos
Keptas orkaitėje
Užlašinkite kopūsto žiedynėlius alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais, kepkite 200 °C orkaitėje 20–25 minutes, tada sumaišykite su karštu pomidorų padažu.
Su balto padažo gaivumui
Įdėkite 100 ml grietinės arba jogurto į pomidorų padažą prieš pabaigą, kad padažas būtų kreminis ir švelnesnis.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Šildykite ant vidutinės ugnies arba orkaitėje iki visiško pašildymo; jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 9 g |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Skaidula | 7 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, receptas yra be mėsos ir tinka vegetarams; vietoje sultinio naudokite vandenį arba daržovių sultinį.
Galite; naudokite apie 600 g prinokusių pomidorų, juos sutrinkite ir troškinkite truputį ilgiau, kol padažas sutirštės.
Kepkite kopūsto žiedynėlius ne per daug didelėje kaitroje ir maišykite atsargiai; nepriverstai maišykite, kad nesusiskaldytų.
Galima užšaldyti padažą atskirai iki 2 mėn., bet kopūstas po atšildymo praras dalį tekstūros.