Varškė varškėtukuose
Minkšti kepti varškėtukai su subtiliu vanilės prieskoniu. Greitai pasiruošia, puikiai tinka su grietine arba uogiene.
Ingredientai
- 500 g varškė (sausa arba kreminė)
- 2 vnt. kiaušiniai
- 50 g cukrus
- 1 šaukštelis vanilės ekstraktas
- 60 g miltai (+ papildomai pasvilkimui)
- 0.5 šaukštelio druska
- 2 šaukštai augalinis aliejus kepimui
- 100 g grietinė (patiekimui, pasirinktinai)
- 4 šaukštai uogienė arba šviežios uogos (patiekimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite masę
Į didelį dubenį dėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilės ekstraktą ir druską. Sumaišykite iki vientisos, bet nepermaišytos masės; jei varškė labai drėgna, suplakite trintuvu arba pertrinkite šakute.
-
2
Įmaišykite miltus
Po truputį suberkite miltus ir švelniai maišykite, kol gausis minkšta, formuojama masė. Masė turi būti pakankamai laidi formuoti, bet ne pernelyg lipni.
-
3
Palikite pastovėti
Palikite masę 10–15 minučių, kad miltai truputį susigertų. Tai nėra aktyvus gaminimas, todėl šis laikas įtrauktas į laukimą, o ne į gaminimo_laikas.
-
4
Formuokite varškėtukus
Rankas sudrėkinkite vandeniu arba apibarstykite miltais. Iš masės formuokite 8–10 cm skersmens apvalius arba šiek tiek suplokštintus varškėtukus. Paviršių lengvai apibarstykite miltais.
-
5
Kepkite keptuvėje
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus. Kepkite varškėtukus po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys graži aukso ruda plutelė. Jei reikia, ugnį sumažinkite, kad vidus iškeptų nespalvėjant išorėje.
-
6
Patiekimas
Perkelkite varškėtukus ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Patiekite šiltus su grietine, uogiene arba šviežiomis uogomis.
Patarimai
- Jei masė per daug drėgna, įmaišykite 1–2 šaukštus miltų ar manų kruopų, bet nesukite per daug — per didelis kiekis miltų darys varškėtukus sausesnius.
- Rankas nuolat sudrėkinkite vandeniu formuojant varškėtukus – taip jie mažiau limpa ir gražiau formuojasi.
- Kepkite ant vidutinės ugnies: per didelė temperatūra sugesi išorę, o vidus liks nepakankamai iškeptas.
Variacijos
Orkaitinė, mažiau riebalų
Formuokite varškėtukus, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepkite plonu sluoksniu aliejaus ir kepkite 200 °C temperatūroje 12–15 minučių, kol apskrus.
Sultingesni su razinomis
Įmaišykite į masę 50 g išbrinkusių razinų arba 1 arbatinį šaukštelį citrinos žievelės, kad suteiktumėte skonio variacijos.
Laikymo informacija
Laikykite šaltai hermetiškame inde iki 24 valandų. Prieš patiekdami trumpai pašildykite keptuvėje arba orkaitėje, kad atgautų tekstūrą. Nerekomenduojama ilgai laikyti, nes varškė praranda skonį.
| Baltymai | 20 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, tiks ir riebi, ir liesesnė varškė, tačiau riebi duos sodresnį skonį ir minkštesnę tekstūrą.
Galima kepti ant nelimpančios keptuvės be aliejaus, bet tuomet plutelė bus mažiau traški.
Galima užšaldyti žalius suformuotus varškėtukus – dėkite ant kepimo popieriaus, užšaldykite ir vėliau kepkite tiesiai iš šaldiklio, pratęsdami kepimo laiką keliais minutėmis.
Naudokite ryžių miltus arba smulkintas avižas (jei jas toleruojate), bet koreguokite kiekį, kad masė taptų formuojama.