Kiauliena su česnaku
Sultingi kiaulienos kepsniai su aromatingu česnaku, greitai paruošiami keptuvėje. Receptas skirtas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 700 g kiaulienos nugarinės arba kumpio be kaulo
- 4 vnt česnako skiltelės
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1.5 a.š. druskos
- 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštas smulkintų petražolių
- 20 g sviesto
- 1 a.š. saldžios paprikos (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mėsą
Supjaustykite kiaulieną į apie 2 cm storio kepsnius. Lengvai pakratykite, kad butų vienodo storio ir paskleiskite druską bei pipirus ant abiejų pusių.
-
2
Paruoškite marinadą
Smulkiai sutrinkite česnaką ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, papriku ir pusę petražolių. Kiekvieną kepsnį aptepkite marinatu ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
-
3
Įkaitinkite keptuvę
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus, kad dengtumėte dugną.
-
4
Apkeptas mėsos puseles
Dėkite kepsnius į įkaitintą keptuvę ir apkepkite po 2–3 minutes kiekvieną pusę, kol gražiai paruduos. Sumažinkite ugnį ir kepkite papildomai 4–6 minutes priklausomai nuo storio, retkarčiais apipilkite sviestu.
-
5
Poilsis prieš pjaustymą
Perkelkite kepsnius ant lėkštės, uždenkite laisvai folija ir leiskite pastovėti 5–8 minutes, kad sultys pasiskirstytų.
-
6
Pateikite
Plonai supjaustykite kepsnius, pabarstykite likusiomis petražolėmis ir patiekite karštus su pasirinktu garnyru.
Patarimai
- Kepsnius prieš kepant gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu — tada jie geriau apskrus.
- Jei turite skaitmeninį mėsos termometrą, siekite apie 65–68 °C vidinės temperatūros, tada leiskite mėsai pailsėti.
- Patikrinkite druskos kiekį prieš patiekiant; jei garnyras sūrus, druskos galima dėti mažiau.
Variacijos
Čili ir medus
Į marinadą įdėkite 1 a.š. skysto medaus ir 1/2 a.š. čili dribsnių — gausite saldžiarūgštį bei aštresnį skonį.
Grybų padažas
Po kepimo pagaminkite greitą padažą iš 100 g šampinjonų, 100 ml grietinėlės ir šlakelio baltojo vyno, pavirinkite ir patiekite ant kepsnių.
Laikymo informacija
Atvėsusią iškeptą kiaulieną sandariai suvyniokite arba sudėkite į indą ir laikykite šaldytuve iki 48 valandų. Nepilkite padažo iš atvėsusios mėsos į ilgą saugojimą.
| Baltymai | 38 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tiks kiaulienos nugarinė, kumpis ar plonai pjaustyta mentė. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gabalo storio.
Kambario temperatūroje 30 minučių užtenka. Šaldytuve marinuoti galima iki 4 valandų, bet ilgiau rūgštus marinatas gali pakeisti tekstūrą.
Taip — įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite 12–18 minučių, priklausomai nuo storio. Po to leiskite mėsai pailsėti 5–8 minutes.
Ploniems kepsniams galima naudoti peties spustelėjimą arba skaitmeninį termometrą; vidinė temperatūra apie 65–68 °C garantuoja sultingumą.