Balandėliai receptas

Klasikiniai lietuviški balandėliai su faršu ir ryžiais, lėtai troškinti pomidorų padaže. Paprastas, sotus ir puikiai tinkantis šeimos pietums.

  • Paruošimas30 min
  • Gaminimas45 min
  • SunkumasLengva
  • Porcijos4
  • Kalorijos420 kcal

Ingredientai

Porcijos: 4
  • 8–10 lapai kopūsto lapai
  • 500 g malta kiaulienos ir jautienos misinys
  • 100 g ryžiai (sausi)
  • 1 vnt didelė svogūnas
  • 2 skiltelės česnako skiltelės
  • 1 vnt kiaušinis
  • 1.5 arbatinio šaukštelio druska
  • 0.5 arbatinio šaukštelio malti juodieji pipirai
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintas mairūnas arba raudonėlis
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 400 g konservuoti pjaustyti pomidorai (arba pomidorų tyrė)
  • 200 ml vandens
  • 1 šaukštas rūgpienio arba grietinės (nebūtina, bet minkština padažą)
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus (balansavimui)
  • 1–2 lapai mažo lauro lapo (nebūtina)
  • 1 valgomasis šaukštas kapotų šviežių petražolių (patiekimo metu)

Gaminimo eiga

  1. 1

    Paruoškite kopūstą

    Nupjaustykite kietą kopūsto koto dalį. Užvirkite didelį puodą sūriu vandeniu ir įmerkite visą galvą 5–8 minutėms, kol lapai suminkštės. Išimkite, atvėsinkite ir atsargiai atskirkite 8–10 lapų.

  2. 2

    Išvirkite ryžius

    Ryžius užpilkite gausiu vandeniu ir virkite apie 8–10 minučių, kol bus pusiau išvirę (aldente). Nusausinkite ir atvėsinkite.

  3. 3

    Paruoškite įdarą

    Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir lengvai pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Į didelį dubenį sudėkite maltą mėsą, pusiau išvirusį ryžius, pakepintą svogūną, smulkintą česnaką, kiaušinį, druską, pipirus ir prieskonius. Gerai išminkykite, kad įdaras būtų vientisas.

  4. 4

    Sukalkite balandėlius

    Ant kiekvieno kopūsto lapo dėkite apie 1–2 šaukštus įdaro šalia lapo krašto. Sulenkite šonus ir suvyniokite į sandarų ritinėlį. Kartokite su likusiais lapais ir įdaru.

  5. 5

    Paruoškite padažą ir sluoksniuokite

    Didelį puodą patepkite likusiu aliejumi. Ant dugno dėkite kelis kopūsto likučius ar susmulkintus lapus, kad balandėliai neliptų. Sudėkite balandėlius glaudžiai vieną prie kito, kad nesiskleistų.

  6. 6

    Užpilkite padažu

    Sumaišykite pomidorus, vandenį, cukrų ir lauro lapą. Užpilkite balandėlius taip, kad būtų apsemtas maždaug 2/3 aukščio. Uždenkite puodą dangčiu.

  7. 7

    Troškinkite

    Užvirkite ant didelės ugnies, sumažinkite iki silpnos ir troškinkite 40–45 minutes, kol mėsa išvirs ir ryžiai suminkštės. Kartą per pusę valandos patikrinkite, ar reikia papildyti šiek tiek vandens.

  8. 8

    Pabaiga ir pateikimas

    Išjunkite ugnį ir palikite balandėlius 5–10 minučių pastovėti. Patiekite su šviežiomis petražolėmis ir, jei norite, šaukštu rūgpienio ar grietinės.

Patarimai

  • Jei lapai labai stori, prieš nukerpant kotą virkite kopūstą 10–12 minučių, kad lapai geriau atskirtųsi.
  • Norėdami sodresnio skonio, ant dugno prieš sluoksniavimą padėkite rūkytos šoninės gabalėlį arba vieną svogūną.
  • Jei liko padažo, jį galima užšaldyti arba panaudoti kitam troškiniui — nešvaistykite.

Variacijos

Vegetariška versija

Pakeiskite mėsą smulkintomis lęšiais ir papildykite tarkuotomis daržovėmis (morkomis, paprikomis). Naudokite daržovių sultinį vietoje vandens.

Su grybais

Į įdarą pridėkite smulkintų raugintų arba keptų grybų — jie suteiks žemiško skonio ir tekstūros.

Laikymo informacija

Atvėsusius balandėlius laikykite sandariai uždengtame inde šaldytuve iki 3 dienų. Padažą ir balandėlius galima atskirai užšaldyti iki 3 mėnesių.

Mitybos vertė
Baltymai22 g
Riebalai18 g
Angliavandeniai38 g
Skaidula4 g
Druska1.2 g

Dažniausiai užduodami klausimai

Susiję receptai

Kiti Žemaičių blynai 55 min Lengva 520 kcal Kiti Velykinė boba 1 val 10 min Lengva 420 kcal Kiti Vėdarai 1 val 10 min Lengva 520 kcal Kiti Vegetariškas čili 45 min Lengva 380 kcal