Duona receptas

Gaminimo eiga

1. 1

   Mielių paruošimas

   Įmaišykite sausą mielę ir cukrų į šiltą vandenį (apie 35–38 °C). Palikite 5–10 min., kol susidarys puta — tai reiškia, kad mielės aktyvios.

2. 2

   Tešlos susimaišymas ir minkymas

   Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską (druską berkite aplink dubenį, ne tiesiai ant mielių mišinio). Supilkite mielių vandenį ir aliejų, maišykite šaukštu, kol masė susijungs. Paminkykite rankomis apie 8–10 min. arba maišytuvu su kabliu 5–7 min., kol tešla taps glotni ir elastinga.

3. 3

   Pirmas kilimas

   Sukamą tešlą padėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite drėgna virtuvine servetėle arba plėvele. Palikite šiltoje vietoje 60–90 min., kol tešla padvigubės.

4. 4

   Formavimas ir antras kilimas

   Atsargiai subadykite tešlą, kad išleistumėte orą. Suformuokite kepalą arba įdėkite į kepimo formą (21–23 cm). Uždenkite ir palikite dar 30–45 min., kol tešla šiek tiek pakils.

5. 5

   Kepimas

   Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Jei norite traškesnės plutelės, įkaitintoje orkaitėje į apačią įstatykite indą su verdančiu vandeniu arba purkškite vandenį į orkaitę prieš įkeldami duoną. Peiliu lengvai įpjaukite viršų ir kepkite 10 min. 230 °C, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 °C ir kepkite dar 20 min., kol duona bus auksinė ir skambės tuščiai, beldžiant per dugną.

6. 6

   Atvėsinimas

   Išimkite duoną iš formos, atidėkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti mažiausiai 30 min. Prieš pjaustydami laukite, kol vidus susiguls — taip gabalai bus neperdrėgę.