Focaccia receptas

Gaminimo eiga

1. 1

   Mielių aktyvinimas ir tešlos maišymas

   Į didelį dubenį suberkite miltus ir druską; atskirai sumaišykite šiltą vandenį su sausosiomis mielėmis. Supilkite vandenį su mielėmis į miltus, įpilkite 50 ml alyvuogių aliejaus ir maišykite mediniu šaukštu, kol susidarys lipni tešla.

2. 2

   Minkymas

   Ant lengvai miltuoto paviršiaus perkelkite tešlą ir minkykite apie 6–8 minutes, kol taps elastinga ir šiek tiek lygi. Jei naudojate virtuvinį kombainą su tešlos kabliu, minkykite 4–5 minutes. Tešla turi būti šiek tiek lipniąs, bet laikyti formą.

3. 3

   Pirmasis kilimas

   Įtepkite dubenį su trupučiu aliejaus, sudėkite tešlą ir aptepkite aliejumi, kad nesukietėtų paviršius. Uždenkite maistine plėvele arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie 1–1,5 valandos, kol tešla padvigubės.

4. 4

   Persikėlimas į formą ir formavimas

   Lengvai aliejumi patepkite 23x33 cm kepimo formą arba didelę skardą. Persukite tešlą ant nelipnaus paviršiaus, švelniai suplokite ir perkelkite į formą. Rankomis ištempkite tešlą taip, kad užpildytų formą. Užspaudinėkite pirštų galiukais duobutes per visą paviršių (dimple).

5. 5

   Antrasis kilimas ir pagardinimas

   Uždengtą formą palikite dar 20–30 minučių, kad tešla šiek tiek pakiltų. Prieš dedant į orkaitę, apšlakstykite 30 ml alyvuogių aliejaus, pabarstykite rozmarino lapeliais ir rūgščiosios druskos žiupsniu.

6. 6

   Kepimas

   Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepkite focaccia apie 20–25 minutes arba tol, kol viršus taps auksinės rudos spalvos ir kraštai traškūs. Jei reikia, paskutinėmis minutėmis įjunkite konvekciją, kad gautumėte traškesnę plutelę.

7. 7

   Atvėsinimas ir pjaustymas

   Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti formoje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite dar apie 10 minučių. Supjaustykite norimo dydžio gabalais ir patiekite šiltą.