Keptų pomidorų padažas

Naminis keptų pomidorų padažas: dūminis, salstelėjęs ir universaliai tinkamas pastai, picai ar troškiniams.

  • Paruošimas10 min
  • Gaminimas40 min
  • SunkumasLengva
  • Porcijos6
  • Kalorijos100 kcal

Ingredientai

Porcijos: 6
  • 1.2 kg prinokę pomidorai (Roma arba kumpiniai)
  • 1 vnt vidutinis svogūnas
  • 4 vnt česnako skiltelės
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejus
  • 1 šaukštas pomidorų pasta (neprivaloma)
  • 1 arbatinis šaukštelis cukrus (jei reikia)
  • 1 arbatinis šaukštelis druska
  • 0.5 arbatinio šaukštelio malti juodieji pipirai
  • 10 g švieži bazilikai (kapoti)
  • 100 ml vanduo arba daržovių sultinys (prireikus skystinimui)

Gaminimo eiga

  1. 1

    Orkaitės paruošimas

    Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (su kaitinimu aukštyn–žemyn). Ant kepimo skardos užklokite kepimo popierių.

  2. 2

    Daržovių paruošimas

    Pomidorus perpjaukite per pusę (ar didesnius – į keturias dalis). Svogūną supjaustykite stambiais kampeliais, česnako skilteles palikite luobelėje.

  3. 3

    Kepimas

    Sudėkite pomidorus, svogūną ir česnaką ant skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais, lengvai pabarstykite cukrumi. Kepkite 30–35 minutes, kol daržovės apskrus ir išsiskirs sultys.

  4. 4

    Blendinimas

    Išimkite skardą, leiskite šiek tiek pravėsti. Pašalinkite česnako luobelę ir išspauskite skilteles į indą. Perkelkite keptas daržoves į trintuvą, įdėkite pomidorų pastą (jei naudojate) ir šlakelį acto ar vandens. Susmulkinkite iki norimos konsistencijos.

  5. 5

    Virimas ir įskonio reguliavimas

    Perkelkite sutrintą masę į vidutinio dydžio puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies 8–10 minučių, kad nusistovėtų skonis ir tirštumas. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir įmaišykite kapotus bazilikus.

  6. 6

    Patiekimas

    Palepinkite padažą prie karštos pastos, kaip picos pagrindą arba kaip pagardą troškiniams. Prieš patiekdami skonis gali pasirodyti intensyvesnis – paragaukite ir, jei reikia, nukreipkite acto arba šiek tiek cukraus.

Patarimai

  • Naudokite skirtingų rūšių pomidorus (Roma ir vynuoginius) – gausite sodresnį skonį ir geresnę tekstūrą.
  • Jei norite lygesnio padažo, trinkite per sietelį po blendinimo, kad pašalintumėte odelę ir sėklytes.
  • Prieš kepant nupilkite perteklinį skystį, jei pomidorai ypač sultingi – tada padažas nebus per skystas.

Variacijos

Aštrioji variacija

Prie kepimo pridėkite 1–2 smulkintus čili pipirus arba žiupsnelį dribsnių; baigiant įmaišykite šiek tiek medaus arba cukraus, kad subalansuotumėte aštrumą.

Su keptomis paprikomis

Prie pomidorų pridėkite 2 raudonas paprikas (iškeptas ir nuluptas) – padažas bus sodresnis ir saldesnis.

Laikymo informacija

Atvėsusį padažą perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų. Ilgesniam laikymui užšaldykite porcijomis iki 3 mėnesių.

Mitybos vertė
Baltymai1.5 g
Riebalai7 g
Angliavandeniai9 g
Skaidula2.5 g
Druska0.6 g

Dažniausiai užduodami klausimai

Susiję receptai

Kiti Žemaičių blynai 55 min Lengva 520 kcal Kiti Velykinė boba 1 val 10 min Lengva 420 kcal Kiti Vėdarai 1 val 10 min Lengva 520 kcal Kiti Vegetariškas čili 45 min Lengva 380 kcal