Kotletų receptai
Sultingi kepti kotletai su minkštu vidumi ir traškia plutele — paprastas, šeimai tinkantis receptas su patarimais ir variacijomis.
Ingredientai
- 500 g malta kiauliena (galima mišinys kiauliena–jautiena)
- 1 vnt. vidutinis svogūnas
- 1 vnt. česnako skiltelė
- 1 vnt. kiaušinis
- 1 riekė batono riekė (be žievės)
- 50 ml pienas (batono sudrėkinimui)
- 100 g džiūvėsėliai (apvolioti)
- 1 arbat. š. druska
- 1/2 arbat. š. malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai smulkintos petražolės (nebūtina)
- 3 šaukštai kepimo aliejus
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite batono minkštimą
Sudrėkinkite batono riekę piene, palikite 2–3 minutes, tada gerai išspauskite ir trupinkite į dubenį.
-
2
Paruoškite faršą
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Sudėkite juos į didelį dubenį kartu su mėsa, įmuškite kiaušinį, pridėkite išspausstą batono minkštimą, druską, pipirus ir petražoles. Kruopščiai sumaišykite, kol masė taps vienalytė.
-
3
Pailsinkite ir suformuokite kotletus
Palikite faršą 10 minučių šaldytuve (nebūtina, bet sustiprins struktūrą). Sušvelninkite rankas drėkintu vandeniu ir formuokite 8 vienodus kotletus, juos apvoliokite džiūvėsėliuose.
-
4
Keptuvėje kepkite kotletus
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Dėkite kotletus ir kepkite 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus ir iškeps per visą storį. Būkite atidūs – ugnis neturi būti per aukšta, kad vidus nesudegtų.
-
5
Patiekite
Perkelkite kotletus ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintumėte perteklių riebalų. Patiekite karštus su bulvių koše, garintomis daržovėmis arba salotomis.
Patarimai
- Norėdami papildomo skonio, į faršą galite įdėti šlakelį garstyčių arba šaukštelį raugintų agurkėlių sutarkuoto sulčių.
- Jei norite plonesnės plutos, prieš apvoliojant džiūvėsėliuose juos šiek tiek suplokite delnu.
- Kad kotletai būtų sultingesni, nevartokite per daug džiūvėsėlių į faršą; batono minkštimas suteikia drėgmės.
Variacijos
Vištienos kotletai
Naudokite malto vištienos mėsą, vietoje pieno galima įdėti šlakelį alyvuogių aliejaus ir truputį citrinos žievelės.
Vegetariška alternatyva
Paruoškite kotletus iš tarkuotų cukinijų, virtų bulvių ir tarkuoto sūrio; sutvirtinkite kiaušiniu ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariame inde iki 3 dienų. Šaldyti galima iki 2 mėnesių: atšildykite lėtai šaldytuve ir iškepkite dar kartą iki pilno įkaitimo.
| Baltymai | 25 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — dėkite kotletus ant kepimo skardos, patepkite truputį aliejumi ir kepkite 200 °C apie 20–25 minutes, apversdami viduryje.
Įpjaukite per storiausią kotleto vietą — jei sultys skaidrios ir mėsa nebemarga, jie iškepę. Taip pat vidinė temperatūra turėtų siekti apie 71 °C mėsai.
Geriau naudoti batono minkštimą, nes jis suteikia drėgmės; džiūvėsėliai sumaišyti su faršu gali sausinti kotletus.
Perkelkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį arba naudokite orkaitę/keptuvę, kad juos tolygiai pašildytumėte.