Margherita pica

Klasikinė margherita pica su namine tešla, švelniu pomidorų padažu ir šviežia mocarela. Receptas skirtas 4 porcijoms.

  • Paruošimas1 val 10 min
  • Gaminimas12 min
  • SunkumasLengva
  • Porcijos4
  • Kalorijos720 kcal

Ingredientai

Porcijos: 4
  • 500 g kvietinių miltų (stipresni, picos miltai ar 00)
  • 320 ml šilto vandens (apie 30–35 °C)
  • 7 g sausų mielių
  • 10 g druskos
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 400 g konservuotų pjaustytų pomidorų (geros kokybės)
  • 1 skiltelė česnako (smulkiai sugrūsto)
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 300 g šviežios mocarelos (nutekėjusios ir supjaustytos)
  • šiok tiek šviežių baziliko lapelių
  • 1–2 šaukštai alyvuogių aliejaus apipylimui
  • pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų

Gaminimo eiga

  1. 1

    Paruoškite tešlą

    Į didelį dubenį supilkite šiltą vandenį ir suberkite sausas mieles. Palikite 5 minutes, kol mielės pradės burbuliuoti. Įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite miltus ir druską. Maišykite mentele iki masė suformuoja tešlą.

  2. 2

    Minkykite ir palikite kilti

    Perkelkite tešlą ant švaraus paviršiaus ir minkykite apie 8–10 minučių, kol taps elastinga ir švelni. Formuokite rutulį, patepkite plonu aliejaus sluoksniu, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite šiltai kilti apie 45–60 minučių, kol padvigubės tūriu.

  3. 3

    Paruoškite pomidorų padažą

    Kol tešla kyla, įrankite pomidorus, pridedant sugrūstą česnaką, raudonėlį ir žiupsnį druskos. Suberkite pusę kiekio ir sutrinkite šakute ar trintuvu iki norimos tekstūros. Jei reikia, dar šiek tiek pamaišykite ir atidėkite.

  4. 4

    Įkaitinkite orkaitę

    Įstatykite kepimo akmenį arba kepimo skardą vidurinėje orkaitės dalyje ir įkaitinkite orkaitę iki 250 °C bent 30–45 minučių, kad paviršius būtų labai karštas.

  5. 5

    Formuokite picas

    Padalinkite tešlą į 4 dalis. Ant lengvai pabarstyto miltais paviršiaus iškočiokite arba rankomis ištempkite kiekvieną rutulį iki ~25–28 cm skersmens. Perkelkite ant paruoštos kepimo popieriaus lakštų arba picos lopetės.

  6. 6

    Užtepkite padažą ir uždėkite sūrį

    Vienodai paskirstykite pomidorų padažą ant kiekvienos plutos, palikdami siaurą kraštą. Sudėkite mocarelos riekeles ir pabarstykite trupučiu druskos bei pipirų. Prieš kepant, šlakelį alyvuogių aliejaus užlašinkite ant viršaus.

  7. 7

    Kepkite

    Perkelkite picą (su kepimo popieriumi arba ant picos lopetės) ant karšto kepimo akmens arba skardos. Kepkite 10–12 minučių, kol pluta gražiai paruduos, o sūris ištirps ir pradės burbuliuoti.

  8. 8

    Pabaiga ir patiekimas

    Ištraukite picą iš orkaitės, palikite 1–2 minutes pastovėti. Pabarstykite šviežiais baziliko lapeliais, supjaustykite į keturias dalis ir tiekkite karštą.

Patarimai

  • Jei turite picos akmenį, naudokite jį — jis suteiks traškią plutą. Keptuvę arba skardą įkaitinkite ilgiau, kad paviršius būtų labai karštas.
  • Mocarelą geriau nusausinti arba leisti jai nutekėti, kad pica nekristų per daug skysčių. Jei norite intensyvesnio skonio, naudokite šiek tiek parmezano ant viršaus po kepimo.
  • Tešlą galite paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve iki 24 val., prieš pat kepant leiskite jai sušilti kambario temperatūroje apie 30–60 minučių.

Variacijos

Margherita su keptais pomidorais

Ant padažo pridėkite kelias pusines vyšninines pomidorų riekeles ir kepkite kaip nurodyta — gausite saldesnį skonį.

Šiek tiek aitresnė

Prieš kepant pabarstykite truputį džiovinto čili arba po kepimo užlašinkite čili aliejaus.

Laikymo informacija

Likusią picą laikykite sandariame inde arba suvyniotą į foliją iki 24 valandų šaldytuve. Peršildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad plutelė vėl taptų traški.

Mitybos vertė
Baltymai31 g
Riebalai27 g
Angliavandeniai92 g
Skaidula5 g
Druska1.2 g

Dažniausiai užduodami klausimai

Susiję receptai

Kiti Žemaičių blynai 55 min Lengva 520 kcal Kiti Velykinė boba 1 val 10 min Lengva 420 kcal Kiti Vėdarai 1 val 10 min Lengva 520 kcal Kiti Vegetariškas čili 45 min Lengva 380 kcal